Pomarańczowe kotleciki

Lekkie, aczkolwiek sycące kotleciki, idealne gdy mamy mało czasu na przygotowanie obiadu. Przepis powstał pod wpływem chwili, kiedy szykował się dość napięty dzień. Z podanych składników otrzymałam 8 kotlecików. Dodaję do akcji "Tanie gotowanie" (gruszka) oraz "Tęcza smaków" (panti).

Składniki:
6 marchewek
Jajko
Otręby pszenne i owsiane - kilka łyżeczek
Przyprawy (pieprz, bazylia, słodka papryka)
Oliwa z oliwek

Marchewki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Dodajemy otręby i jajko, mieszamy, doprawiamy.
Formujemy kotleciki i smażymy.

Smacznego!

Zapiekanka z kiszoną kapustą

Kiedy za oknem szaro, buro i ponuro,

kiedy gazety informują o wysokim stężeniu szkodliwych pyłów w powietrzu, 

kiedy spacer nie jest wskazany,

kiedy ma się ochotę zaszyć z książką, 

kiedy....

To wówczas wymyśla się prosty przepis na sycącą zapiekankę:) Dodaję do akcji "Tanie gotowanie" (gruszka).

Składniki:

50 dag mielonego mięsa

Puszka kukurydzy

Puszka fasoli

4 duże ziemniaki

Cebula

Ząbek czosnku

20 dag kapusty kiszonej

Oliwa z oliwek

Przyprawy (pieprz, oregano, zioła prowansalskie, słodka papryka)

Mięso podsmażamy z pokrojoną cebulą i czosnkiem. Doprawiamy.

Dodajemy odsączoną fasolę, chwilę smażymy.

Ziemniaki kroimy w plasterki.

Na dnie wysmarowanej oliwą z oliwek formy żaroodpornej układamy warstwami mięso z fasolą, pokrojone ziemniaki, kapustę i kukurydzę. Zapiekamy 40-50 minut w 160 st. C.

Smacznego!

Pilaw na zimno czyli sałatka z ryżu i czerwonej fasoli

Pilaw to potrawa wywodząca się z kuchni Bliskiego Wschodu, której bazą jest ryż. Najczęściej łączy się go z mięsem (baraniną, kurczakiem) bądź z rybami. Pilaw na zimno to nic innego jak sałatka, w której można połączyć fasolę z pomarańczą. Jak smakuje? Tu zdania są podzielone, mnie zaczęła smakować po dniu leżakowania w lodówce, Mr.T zjadł ją, ale bez szczególnego entuzjazmu. Jeżeli macie ochotę na eksperyment kulinarny, zapraszam:) Przepis Macieja Kuronia, dodaję do akcji "Kuchnia Macieja Kuronia" (Mariusz).

Składniki:

20 dag ryżu

Puszka czerwonej fasoli

Puszka kukurydzy

Cebula

Jabłko

Papryka

2 pomidory

Pomarańcza

2 plastry ananasa (kilka)

2 brzoskwinie z puszki

Grapefruit (ewentualnie)

Garść rodzynek

Przyprawy (pieprz, cynamon)

Sok z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

Ryż gotujemy.

Pomidory i rodzynki sparzamy.

Cebulę, pomarańczę, jabłko, paprykę, ananasa, grapefruita, brzoskwinię, pomidory kroimy. 

Łączymy z odsączoną fasolą i kukurydzą.

Oliwę łączymy z sokiem z cytryny i zalewamy sałatkę, doprawiamy. Mieszamy i odstawiamy do lodówki.

Smacznego!

Sałatka z szynką i grejpfrutem

W małej miseczce zawrzało, kto jest głównym składnikiem? Owoc krzyknął: "Ja! Jestem zastrzykiem witamin C, B, E, zapobiegam sklerozie i pobudzam trawienie!". "Nie, nie ty, ja!" zaperzył się orzech "Mam również w sobie dużo witamin z grupy E i B. Poza tym nie jestem taki gorzki.", "E tam, witaminy" rzekł ser "Działam na kubki smakowe, one szaleją za mną". "A dlaczego nie ja?" zapytała szynka. "Ty?!" zdziwiły się pozostałe składniki. "Tak, ja! Równoważę was, ale jesteście zbyt głupi, aby to docenić" prychnęła i zwinęła się w rulonik. Sałata westchnęła, nikt jej nie słuchał, była w mniejszości. Wzruszyłaby ramionami, gdyby je miała. Sos skrzywił się, dobrze wiedział, że to on jest tu najważniejszy, postanowił więc zlać to towarzystwo.

Uważam, że w tej sałatce najważniejsza jest równowaga, a każdy składnik odgrywa dużą rolę. Dodałam do niej kilka liści sałaty i zastąpiłam sos z przepisu, gotowym francuski "Sauce Crudites" z mieszanką ziół. Przepis znalazłam na jednej z luźnych karteczek, spisany jeszcze przez moją Mamę:)

Składniki:
15 dag szynki
15 dag sera (u mnie lazur błękitny)
2 grejpfruty (dałam jeden, duży)
3 łyżki orzechów włoskich
Kilka liści sałaty
Sos:
5 łyżek majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
Przyprawy

Grapefruit obieramy, kroimy.
Ser i szynkę kroimy, orzechy siekamy.
Składniki na sos łączymy, doprawiamy. Polewamy sałatkę.

Smacznego!

Torcik z galaretką

Piękna polska jesień wyrwała mnie z domu. Zamiast gotować i eksperymentować, chłonęłam kolorowe lasy oraz cieszyłam się ostatnimi promieniami słońca. Niestety zimno ukradkiem zapukało do drzwi, wyciągnęłam więc z szafy czapkę i rękawiczki, postawiłam na blacie kubek ciepłej herbaty z sokiem z aronii i wspominałam piękne, kolorowe liście: czerwone, żółte i pomarańczowe. Dlaczego nie spróbować odtworzyć tych kolorów w kuchni?

Gdy jesień ukaże nam swą drugą twarz: deszczową, szarą, wietrzną, zimną - pomocne mogą być właśnie kolory. Podobno żółty pomoże uporać się nam ze stresem i przemęczeniem, pomarańczowy to istny zastrzyk optymizmu i odwagi, zaś zielony wzmacnia koncentrację i uspokaja, czerwony pobudza i przeciwdziała depresji. Kto ma więc ochotę na kawałeczek kolorowego torcika? Oczywiście, dla zdrowotności:) 

Większość z Was z pewnością zna już ten słodki deser. Spotkałam się już z takimi nazwami jak "śmietanowiec" czy "torcik hiszpański" (z dodatkiem biszkoptów). Można łączyć go z owocami, albo kawałkami czekolady. Bez względu na to, jak go nazwiemy i z czym go podamy, pewne jest jedno: zawsze smakuje wyśmienicie:)

 

Składniki:

2 kubki słodkiej śmietanki

5 opakowań galaretek (np. 2 czerwone, zielona, żółta, pomarańczowa)

Czerwoną, zieloną i pomarańczową galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Rozlewamy na talerze i wstawiamy do lodówki, aby stężały. Następnie kroimy w kostkę.

Żółtą galaretkę rozpuszczamy w połowie ilości wody podanej na opakowaniu. Czekamy, aż wystygnie, lecz jeszcze nie stężeje.

Ubijamy śmietankę i dolewamy tężejącą galaretkę. Odstawiamy do lodówki na dwie godziny.

Drugą czerwoną galaretkę przygotowujemy według opisu na opakowaniu, pozostawiamy do wystudzenia.

Pokrojone galaretki łączymy ze śmietanką, wykładamy masę do tortownicy, zalewamy tężejącą galaretką. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na noc.

Smacznego!

Kulki z kaszy gryczanej

Pozostaję nadal w klimacie "kulkowym";) Dziś szybkie, proste i bardzo sycące danie z kaszy gryczanej, ryżu i papryki. Przyznam, że nie sądziłam, że kulki mogą zawojować nasze podniebienia, ale okazały się kulinarnym strzałem w dziesiątkę. Polecam podawać je z ulubionym sosem (np. czosnkowym, meksykańskim), gdyż solo mogą być trochę za suche. Przepis znalazłam w książce Biruty Markuzy "Daj sobie szansę". Z podanych składników wyszło 16 kulek. Dodaję go do akcji "Tanie gotowanie" (gruszka).

Składniki:

1/4 szklanki nasion słonecznika (dałam 1/2)

1/4 szklanki nasion sezamu (pominęłam)

Szklanka ugotowanego ryżu

Szklanka ugotowanej kaszy gryczanej

1/2 posiekanej zielonej papryki

Łyżka posiekanej cebuli

2 ząbki czosnku

Łyżka sosu sojowego (dałam sos chilli)

3 łyżki przecieru pomidorowego

3 łyżki drożdży gorzelnianych (pominęłam)

Przyprawy (oregano, tymianek, zioła prowansalskie, pieprz)

Kilka łyżek bułki tartej

Oliwa z oliwek 

Paprykę podsmażamy z cebulą i czosnkiem.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.

Formujemy kulki i smażymy na oliwie.

Układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Podajemy z ulubionym sosem.

Smacznego!

Kuleczki z kurczaka i pieczarek

Październik kojarzy mi się z niebieskim niebem, porannymi mgłami, rześkimi porankami i chłodnymi wieczorami, ze złotymi liśćmi, kasztanami, ale również z kroplami deszczu na szybie. Za to nigdy w życiu nie kojarzył mi się z żądnymi krwi komarami! Czy one nie wiedzą, że to nie lato? Że jesień?!

Na chłodniejsze popołudnia polecam Wam kuleczki z kurczaka i pieczarek. Możecie obtoczyć je w sezamie lub w słoneczniku. Są lekkie, pyszne i przygotowanie ich nie zajmuje dużo czasu. Z podanych składników wyszło mi 10 kulek. Przepis na te pyszności znalazłam na blogu Małgosi:) Polecam Wam je gorąco! Dodaję do akcji "Grzybobranie 2011" (n_zak) oraz "Tanie gotowanie" (gruszka).

Składniki:
2 piersi z kurczaka
25 dag pieczarek
3 łyżeczki sosu chilli (u mnie pikantny)
Szczypiorek
2 łyżki soku z cytryny (zapomniałam)
Przyprawy (pieprz, słodka papryka, zioła prowansalskie, bazylia)
10 łyżek bułki tartej
3 ząbki czosnku
10 dag sezamu (u mnie słonecznik)
Oliwa z oliwek
Dodatkowo ulubiony sos

Mielimy piersi kurczaka wraz z pieczarkami. 

Dodajemy pokrojony szczypiorek, czosnek, sok z cytryny, bułkę tartą, sos chilli oraz przyprawy.

Formujemy kuleczki, obtaczamy w sezamie/słoneczniku. 

Smażymy na patelni.

Podajemy z ulubionymi sosami (wybrałam czosnkowy i meksykański).

Smacznego!

Meksykańska zupa z pieczonej papryki

Jesień to idealna pora na lekkie zupy-kremy, pełne warzyw i słońca. W kilka chwil wyczarujemy pyszny obiad z dyni, pomidorów czy papryki. Dziś zdecydowałam się na pikantną, meksykańską zupę, w której główną rolę gra pieczona papryka. Rewelacyjny przepis znalazłam jakiś czas temu na blogu Panny Malwinny - dziękuję:) Zupa ma wyraźny paprykowy smak, który idealnie współgra z dodatkiem papryczki chilli i harrisy. W przepisie zmieniłam proporcje, jeżeli chcecie zrobić tak jak Malwinka, podzielcie je przez pół:) Gotując bulion warzywny zostawiłam w nim marchewkę i pietruszkę, które pod koniec zmiksowałam z innymi warzywami. Przepis dodaję do akcji "Paprykujemy 2" (Shinju). 

Składniki:
2 czerwone papryki
Papryczka chilli
4 ząbki czosnku
4 pomidory
Litr bulionu warzywnego
Natka lub świeża bazylia
Grzanki
Oliwa z oliwek
Przyprawy (pieprz, harrisa, bazylia, oregano)

Gotujemy bulion warzywny.

Paprykę czyścimy i kroimy na cztery części. Pomidory przekrawamy na pół. 

W piekarniku układamy paprykę skórką do góry, a pomidory wnętrzem. Opiekamy 15 minut w 180 st.C.

Paprykę wkładamy do miseczki i przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 10 minut, po czym delikatnie ściągamy z niej skórkę (może również paprykę owinąć w folię). Pomidory również obieramy.

Podsmażamy drobno pokrojony czosnek oraz papryczkę chilli.

Dodajemy pomidory i paprykę. Mieszamy. Warzywa dodajemy do gorącego bulionu, chwilę jeszcze gotujemy i miksujemy. Doprawiamy do smaku.

Posypujemy natką lub bazylią, podajemy z grzankami.

Smacznego!

Faszerowane pomidory

Pamiętacie grę w pomidora? Zachowywałyście kamienną twarz czy śmiałyście się w głos oddając kolejne fanty? Nigdy nie potrafiłam wymówić tego jednego słowa poważnie, gdy z zestawieniu z dziwnym pytaniem, odpowiedź "pomidor!" brzmiała absurdalnie, nawet dla kilkulatka:) Dlaczego akurat on, a nie ogórek, burak czy papryka? Ze względu na kolor? Kształt? Smak? A może słowo "pomidor" jest łatwe do zapamiętania? Kiedyś, grało się jeszcze w ziemniaka, ale to zupełnie inna historia:)

W wakacje na targu spotkałam pomidory, które na tekturce podpisane były "Od Henia" czym wyróżniały się w lawinie malinówek, olbrzymów, gargameli czy bawolich serc. Przepis własny, dodaję go do akcji "Faszerowany zawrót głowy" (codogara).

 
Składniki:
4 pomidory
30 dag ryżu
30 dag mielonego mięsa
1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki fasoli
Ser żółty
Ząbek czosnku
Cebula
Przyprawy (pieprz, bazylia, zioła prowansalskie, słodka papryka)
Oliwa z oliwek

Ryż gotujemy al dente.
Mięso podsmażamy z pokrojonym czosnkiem i cebulą. Doprawiamy.
Pomidorom ścinamy "czapeczki", wydrążamy, oprószamy pieprzem i solą. Odkładamy do góry dnem.
Do mięsa dodajemy wydrążony miąższ z pomidorów, kukurydzę i fasolę.
Odcedzamy ryż i mieszamy go z mięsem.
Pomidory nadziewamy farszem, posypujemy wierzch tartym serem i zapiekamy 15 - 20 minut w 150 st. C.

Smacznego!