Kuleczki warzywno-mięsne

"Najlepszy sposób zachowania zdrowia nie jeść, gdy się nie chce i przestać jeść, gdy jeszcze jest chęć do jedzenia."

Bertrand Saadi z Szirazu

W zabieganiu między pracą, wizytami w szpitalu i odwiedzaniem chorych członków rodziny ucieka gdzieś wena kulinarna. Obecnie moja kuchnia weszła w orbitę rosołu oraz zup kremów i jakoś nie chce jej opuścić. Czasem tylko przejrzę lodówkę i na szybko tworzę obiad. Tak jak dziś: kuleczki z mięsa, soczewicy, z dodatkiem sera i innych warzyw. W zależności od wielkości pulpecików wychodzi od 12 do 24 sztuk. Najlepiej smakują podane z sosem - czosnkowym lub pikantnym paprykowym. Przepis dodaję do akcji "Dania z resztek" (kobieta przy garach).

Składniki (na ok. 22 sztuki):

500 g mięsa drobiowego mielonego

2 garście suchej ciecierzycy

1/2 papryki

3 ząbki czosnku

Kawałek żółtego sera

Kawałek sera pleśniowego

3 pieczarki

2 jajka

Natka pietruszki 

Kilka zielonych oliwek

Przyprawy (pieprz, tymianek, curry)

Bułka tarta

Oliwa

Ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na noc, następnie płuczemy, gotujemy do miękkości, odcedzamy i miksujemy wraz z czosnkiem na gładką masę.

Paprykę, oliwki, natkę pietruszki, sery oraz pieczarki kroimy, wraz z ciecierzycą dodajemy do mięsa. Wbijamy jajka, doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy (gdyby masa była zbyt rzadka dodajcie bułkę tartą). Mokrymi dłońmi formujemy kuleczki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy. 

Kuleczki przekładamy na ręcznik papierowy, odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Sałatka z kurczakiem

“I am a better person when I have less on my plate.” 

Elizabeth Gilbert

Luty mija mi niespodziewanie szybko, nawet trochę zbyt przyśpieszył, zanim się obejrzałam minęło już prawie dwa tygodnie od ostatniego wpisu! Teraz przyszedł czas na uspokojenie...łóżko, ciepła herbata, książka i aspiryna:) Ominęła mnie szalejąca styczniowa grypa, za to dopadło lutowe przeziębienie, ale jak mówi mądrość ludowa:  "nie ma tego złego...". Na przekór zimie, aparatu, który odmówił posłuszeństwa i łamaniu w kościach - lekko, zielono oraz słodko-pikantnie:)

Składniki:

Filet z kurczaka

Mix sałaty z marchewką

1/2 opakowania sera pleśniowego

Szczypiorek

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki miodu

Szczypta soli i pieprzu

Bazylia, oregano, zioła prowansalskie

Filet myjemy, kroimy, podsmażamy na oliwie, doprawiamy i odstawiamy na kilka minut.

Ser pleśniowy i szczypiorek kroimy. 

Dressing: 3 łyżki oliwy starannie mieszamy z miodem, solą i świeżo zmielonym pieprzem. 

Wszystkie składniki na sałatkę mieszamy i polewamy przygotowanym sosem. Ostawiamy na kilka minut.

Smacznego!

Zielona sałata z sosem roquefort

Jakiś czas temu Aleksandra i Asia nominowały mnie do zabawy Versatile Blogger Award, niestety z przyczyn niezależnych ode mnie nie mogłam od razu wziąć w niej udziału. Dziewczyny bardzo Wam dziękuję za zaproszenie i dzisiaj ujawnię tych 7 faktów o sobie:) 

1. Nie lubię rosołu - ani z makaronem, z ryżem czy z ziemniakami.

2. Za to uwielbiam wina i sery!

3. Moją słabością są błyszczyki.

4. Uwielbiam dłuuugie kąpiele w pianie/solach/kryształkach. 

5. Odkrywam uroki grania online :]

6. Wciąż korzystam z biblioteki osiedlowej.

7. Nie wyobrażam sobie dnia bez muzyki.

I bez porcji zieleniny! Do podstawowego przepisu ("Sałaty i sałatki" D. Łebkowska) dodałam listki bazylii, ser lazur oraz mieszankę kiełków. Dodaję go do "Akcja pleśnią pokryta" (patrycja84).

Składniki:

Ulubiona sałata

2 łyżki zielonej pietruszki

2 łyżki szczypiorku

Dodatkowo:

Bazylia

Ser lazur

Mieszanka ulubionych kiełków

Sos:

Opakowanie sera roquefort

2 łyżki kwaśnej śmietany

Sok z 1/2 cytryny

Przyprawy (pieprz, sól, ostra papryka)

Lazur kroimy.

Roquefort ścieramy na tarce i łączymy ze śmietaną, sokiem z cytryny. Dokładnie mieszamy i doprawiamy.

Sałatę mieszamy z pietruszką, szczypiorkiem, bazylią, kiełkami i serem lazur. Polewamy sosem.

Smacznego!

 

Kurczak w sosie serowym

Właśnie minęły dwa lata odkąd opublikowałam swój pierwszy post:) Czas szybko leci! Nie sądziłam nawet, że pisanie bloga i gotowanie tak bardzo mnie wciągną. Dziękuję Wam, że odwiedzacie mnie każdego dnia, dziękuję za pozostawiane komentarze:) Z tej okazji zapraszam Was na pysznego kurczaka w sosie serowym. Podałam go na tortilli.

Składniki:

2 piersi z kurczaka

Ząbek czosnku

Ser pleśniowy 

Szczypiorek

Mały kubek śmietany 12%

Przyprawy (pieprz, curry, zioła prowansalskie, bazylia)

Oliwa z oliwek

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy z ząbkiem czosnku, doprawiamy.

Do rondelka dodajemy pokrojony ser, podgrzewamy, gdy się zacznie rozpuszczać, dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku.

Kurczaka polewamy sosem, dekorujemy szczypiorkiem.

Smacznego!

Sałatka z szynką i grejpfrutem

W małej miseczce zawrzało, kto jest głównym składnikiem? Owoc krzyknął: "Ja! Jestem zastrzykiem witamin C, B, E, zapobiegam sklerozie i pobudzam trawienie!". "Nie, nie ty, ja!" zaperzył się orzech "Mam również w sobie dużo witamin z grupy E i B. Poza tym nie jestem taki gorzki.", "E tam, witaminy" rzekł ser "Działam na kubki smakowe, one szaleją za mną". "A dlaczego nie ja?" zapytała szynka. "Ty?!" zdziwiły się pozostałe składniki. "Tak, ja! Równoważę was, ale jesteście zbyt głupi, aby to docenić" prychnęła i zwinęła się w rulonik. Sałata westchnęła, nikt jej nie słuchał, była w mniejszości. Wzruszyłaby ramionami, gdyby je miała. Sos skrzywił się, dobrze wiedział, że to on jest tu najważniejszy, postanowił więc zlać to towarzystwo.

Uważam, że w tej sałatce najważniejsza jest równowaga, a każdy składnik odgrywa dużą rolę. Dodałam do niej kilka liści sałaty i zastąpiłam sos z przepisu, gotowym francuski "Sauce Crudites" z mieszanką ziół. Przepis znalazłam na jednej z luźnych karteczek, spisany jeszcze przez moją Mamę:)

Składniki:
15 dag szynki
15 dag sera (u mnie lazur błękitny)
2 grejpfruty (dałam jeden, duży)
3 łyżki orzechów włoskich
Kilka liści sałaty
Sos:
5 łyżek majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
Przyprawy

Grapefruit obieramy, kroimy.
Ser i szynkę kroimy, orzechy siekamy.
Składniki na sos łączymy, doprawiamy. Polewamy sałatkę.

Smacznego!

Sałatka z serem pleśniowym

Aż wierzyć się nie chce, że to luty. Rano słyszę ćwierkanie ptaszków, dni powoli stają się dłuższe i tak jakoś radośniej na duszy...wiosenniej:) A wiosna to zieleń (dużo, dużo!), więc i tego koloru nie mogło zabraknąć w kuchni. Czytałam kiedyś, że optymistyczne barwy na talerzu pomagają walczyć z zimowym osłabieniem. Cóż można zatem sobie kulinarnie życzyć, kiedy straszą kolejnym atakiem zimy? Więcej składników czerwonych pomarańczowych, żółtych, zielonych i byle do wiosny:)

Przepis na sałatkę pochodzi ze wspomnianego już dodatku "Kuchnia kawalerska". Danie, które z założenia było adresowane do panów, jest nieskomplikowane, mało czasochłonne i niezwykle pyszne!

Składniki:

1/2 główki zielonej sałaty (dałam kilka liści lodowej)

4 pomidory (wystarczy pomidor na osobę)

5 dag sera pleśniowego 

3 łyżki oliwy z oliwek

1 1/2 łyżki soku z cytryny

3-4 łyżki naturalnego jogurtu (dałam majonez)

Ząbek czosnku

Łyżka posiekanej pietruszki

Przyprawy (bazylia, pieprz, sól, oregano)

3 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich

Liście sałaty myjemy, osuszamy i wykładamy nimi brzeg talerza.

Pomidory kroimy, układamy na sałacie, oprószamy solą i pieprzem.

Ser rozgniatamy (najlepiej łyżeczką) i ucieramy z oliwą na krem. 

Czosnek kroimy. 

Masę serową łączymy z sokiem z cytryny, czosnkiem, pietruszką, przyprawami i majonezem.

Polewamy sosem pomidory, posypujemy orzechami.

Smacznego! 

Sałatka brokułowa

Z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia życzę Wam dużo zdrowia, radości, szczęścia, wytchnienia przy wigilijnym stole, rodzinnej atmosfery i mnóstwa prezentów od Dziadka Mroza (lub eksploatowanego od listopada Mikołaja;)

Przepis na sałatkę zaczerpnęłam ze strony Pychotka.pl. Jej dużym atutem jest sos czosnkowy, poza tym jest to bardzo kolorowe danie, idealne na szarobure dni odwilży. 

Składniki:

200 g sera Lazur perłowego

1/2 kg brokuła

Czerwona papryka

Puszka kukurydzy

Puszka fasoli czerwonej

5 dag szynki konserwowej (dałam troszkę więcej)

Sos:

4 łyżki majonezu (dałam cały mały słoik)

4 łyżki jogurtu naturalnego (tu również dodałam cały mały kubek)

Pokrojony ząbek czosnku (z podanych składników wychodzi dość duża miska sałatki, więc zwiększyłam ilość ząbków do 3 sztuk)

Przyprawy (pieprz, papryka słodka, oregano)

Brokuły dzielimy na różyczki i gotujemy.Odcedzamy.

Ser, paprykę i szynkę kroimy.

Dodajemy brokuły, fasolę i kukurydzę.

Składniki polewamy majonezem, jogurtem, dodajemy czosnek oraz przyprawy. Mieszamy.

Smacznego!