poniedziałek, 30 marca 2015

Zielony omlet

"[Klienci baru Najlepsze Żeberka Hargi] nie szukają potraw wyszukanych czy egzotycznych, ale wolą dania konwencjonalne, jak embriony ptaków nielotów, mielone organy w powłoce jelit, plastry ciała świń czy bulwy bylin przypalane na zwierzęcym tłuszczu; w ich gwarze określa się je jako jajka, kiełbasę, bekon i frytki."
Terry Pratchett,"Mort"

Przed świętami stawiam na obiady, które nie wymagają dużego nakładu czasu i pracy. Idealnym rozwiązaniem jest omlet, który można połączyć prawie z każdym zalegającym w lodówce składnikiem. Dziś w wersji warzywnej, zielonej, wiosennej:) 


Składniki:
4 jajka
1/2 opakowania mrożonego szpinaku
1/2 brokuła
Garść zielonej fasolki
Ząbek czosnku
Przyprawy (sól, gałka muszkatołowa, pieprz, curry)
Łyżka masła

Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, myjemy i wraz z zieloną fasolką lekko podgotowujemy. Odcedzamy.
Szpinak smażymy na maśle, dodajemy czosnek, doprawiamy do smaku.
Dodajemy warzywa i przesmażamy.
Jajka ubijamy ze szczyptą curry, zalewamy warzywa i smażymy.

Smacznego!

czwartek, 26 marca 2015

Czekoladowa zapiekanka "Konstancja"

"W życiu pada wiele pytań, na które czekolada przynosi odpowiedź."
Nigella Lawson

Jedno z nich brzmi: co zjeść słodkiego na śniadanie? Po placuszkach, musli, kanapkach z dżemem przyszła kolej czekoladowo-owocowej zapiekanki. Nie rozczarowałam się. Jeżeli lubicie czekoladę (tak, tak, na ciepło, tą cudowanie rozpływającą się czekoladę;), słodki smak jabłek i pierzynkę orzechową to danie dla Was:) 


Przepis pochodzi z książki "Zapiekanki" (Dr. Oetker), do podstawowych składników dodałam czekoladę oraz owoce, migdały zastąpiłam orzechami.


Składniki na 2 porcje:
4 jajka
75 g cukru (u mnie brązowy)
25 g kakao
75 g zmielonych i obranych migdałów (100 g orzechów)
2 łyżki bułki tartej
1/2 tabliczki dobrej gorzkiej czekolady
Jabłko
Pomarańcza
Łyżeczka masła
Szczypta proszku do pieczenia

Owoce obieramy, kroimy.
Białka ubijamy na sztywną pianę.
Żółtka ucieramy z cukrem i delikatnie łączymy z pianą z białek.
Dodajemy kakao, proszek do pieczenia oraz zmielone orzechy.
Masę przelewamy do wysmarowanych masłem foremek do zapiekania.
Układamy kawałki czekolady oraz owoce, posypujemy bułką tartą i zapiekamy 25 - 30 min w 180 st.C (do uzyskania suchego patyczka)

Smacznego! 

wtorek, 24 marca 2015

Ciasto czekoladowe w stylu włoskim

„Terapeuta powiedział mi, że sposobem na prawdziwy wewnętrzny spokój jest kończenie tego, co się zaczęło. Jak na razie skończyłem dwie paczki M&M’sów i czekoladowe ciasto. Od razu czuję się lepiej.”
Dave Barry

Najlepsze ciasto czekoladowe jakie jadłam do tej pory! Wilgotne, aromatyczne z chrupiącą skórką - dosłownie rozpływa się w ustach:) Plotka głosi, że z czasem skórka staje się coraz bardziej miękka, ale... znacie kogoś kto to potwierdzi? Moje ciasto nie doczekało nawet innych ujęć - obiecywałam sobie: zrobię zdjęcie przy następnym kawałku... i tak zeszło:) Przepis pochodzi z książki "Najlepsze ciasta świata" T. Milstein, urozmaiciłam go jedynie o rodzynki.


Składniki (keskówka 24 cm/tortownica 20 cm):
100 g masła
350 g wysokiej jakości czekolady
Łyżka kawy rozpuszczalnej
3 łyżki dobrego kakao
5 jajek
250 g cukru pudru
5 łyżek zmielonych orzechów włoskich 
100 g pokruszonych orzechów włoskich
50 g rodzynek

Masło i połamaną na kawałki czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Mieszamy ostrożnie, aż czekolada roztopi się całkowicie i dokładnie połączy z masłem.
Wsypujemy kawę i kakao, mieszamy i odstawiamy na bok.
Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 minut, odcedzamy.
Ubijamy jajka z cukrem, dodajemy zmielone i pokruszone orzechy oraz rodzynki, dokładnie mieszamy.
Delikatnie łączymy masę czekoladową z masą jajeczną, następnie przelewamy do formy wysmarowanej masłem.
Pieczemy w 180 st.C ok. 40 min, do chwili aż wierzch ciasta stanie się suchy, wyłączamy piekarnik i pozostawiamy ciasto wewnątrz do ostygnięcia.

Smacznego!




niedziela, 22 marca 2015

Wiosenna babeczka na śniadanie

"Na śniadanie szczęście..."
cytaty.info

Wiosna, słońce i nadchodzące Święta napawają mnie optymizmem (mniejszym już porządki świąteczne;), mam ochotę eksperymentować, bawić się smakiem i łączyć różne składniki. Dzisiejsza propozycja to efekt inspiracji zaczerpniętych z kilku blogów. Najlepiej przyrządzić ją ok. 8 - 10 godzin przed podaniem. Możecie zamiast krewetek dodać różne warzywa albo jajko, a polędwicę zastąpić plastrami wędzonego łososia - pełna dowolność i pole do kulinarnej wyobraźni:) Polecam takie śniadanie zaserwować bliskim podczas nadchodzących Świąt:) Przepis bierze udział w akcji "Wielkanocne Smaki - edycja V" (Mirabelka). 


Składniki na dwie porcje:
Opakowanie półtłustego twarogu
10 dag mrożonych krewetek koktajlowych
Kilka plasterków polędwicy łososiowej
Ząbek czosnku
Przyprawy (pieprz, bazylia)
Garść kiełków
1/2 cytryny
Łyżka masła
Łyżka jogurtu naturalnego

Krewetki rozmrażamy, osuszamy, a następnie usuwamy (jeżeli jest) czarną nitkę (jelito) ciągnącą się wzdłuż tułowia.
Na maśle podsmażamy czosnek oraz krewetki, odstawiamy z ognia, kiedy będą lekko rumiane.
Twaróg łączymy z jogurtem, sokiem z połowy cytryny, ostudzonymi krewetkami oraz przyprawami. Dokładnie mieszamy.
Kokilki wykładamy folią spożywczą, następnie układamy na spodzie i po bokach miseczki plasterki polędwicy, wypełniamy twarogiem, przykrywamy kolejnym plastrem wędliny i zakrywamy pozostałą częścią folii spożywczej. Na wierzchu każdej kokilki układamy obciążony talerzyk (np. słoikiem) i odstawiamy na noc do lodówki.
Rano zdejmujemy talerzyk, odwijamy folię, odwracamy kokilkę,  podnosimy ją i delikatnie ściągamy resztę folii spożywczej.
Posypujemy kiełkami.

Smacznego!

Wielkanocne Smaki - edycja V

środa, 11 marca 2015

Dwukolorowy koktajl

"Piękne gwieździste niebo i upojny aromat truskawek..."
cytaty.info

Często sami od siebie wymagamy coraz więcej i więcej, wciąż surowo się oceniając, zamiast wrzucić na luz i powiedzieć sobie: "ok, dobra robota - dziś mała premia za wysiłek". Pamiętajcie: należy się nagradzać, to zdrowe dla naszej psychiki:) Oczywiście nie piszę tu o przepuszczeniu całej pensji "na tą super torebkę z najnowszej kolekcji", ale...pozwólmy sobie na małe chwile szczęścia*.

* oczywiście każdy ma własną definicję "małego szczęścia":)  


Miksuję owoce, wrzucam otręby, dodaję miód - otręby plus kiwi to gorzka mieszanka, wymaga dosłodzenia. A potem wnoszę toast i rozkoszuję się moją własną, małą chwilą szczęścia:) Przepis bierze udział w akcji "Wiosenny detoks" (aleksandra.gesiorska).


Składniki na 2 porcje:
30 dag truskawek
2 sztuki kiwi
Duży jogurt naturalny
Otręby gryczane (ok. 2 łyżki)
3 łyżki miodu (opcjonalnie)

Kiwi obieramy, kroimy, dodajemy otręby, miód, miksujemy z połową jogurtu.
Truskawki miksujemy z pozostałym jogurtem.
Do szklanek wlewamy najpierw koktajl zielony, następnie powoli różowy.

Smacznego! 

Wiosenny detoks

piątek, 6 marca 2015

Tarta z kurczakiem i ananasem

"Wszystko, co dobre w życiu, jest nielegalne, niemoralne albo tuczące."
Artur Bloch

Dziś jestem niemoralna i kuszę Was aromatyczną tartą (przepis oryginalny: klik,klikz dużą ilością ananasa i kurczaka. Tartą o słodko - pikantnym smaku, która rozpływa się w ustach. Czujecie już jej zapach? Dodatkowo proponuję kieliszek białego wina i odcinek ulubionego serialu. Mmmm...przepis na wieczór idealny, skusicie się?:)

     
Składniki:
Ciasto:
80 g zimnego masła
200 g mąki pszennej
Łyżeczka proszku do pieczenia
Łyżeczka soli
2 łyżeczki curry
3 łyżki soku z ananasa
Marynata:
Łyżka oleju
3 łyżki soku z ananasa
Szczypta rozmarynu
Łyżeczka miodu
Łyżeczka słodkiej papryki
Nadzienie:
2 piersi z kurczaka
Kilka plasterków ananasa
Por
1/2 zielonej papryki
2-3 plasterki szynki parmeńskiej
10 dag startego żółtego sera
2 jajka
2 łyżki śmietany 12%
Przyprawy (szczypta pieprzu, bazylia)

Piersi z kurczaka kroimy w kostkę.
Łączymy składniki na marynatę, dodajemy kurczaka, dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Zimne masło kroimy w małe kawałki.
Dodajemy mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia, sok z ananasa i wyrabiamy ciasto.
Rozwałkowujemy i przekładamy do wysmarowanej masłem formy. Pamiętajmy, aby wyłożyć ciastem również brzegi. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki.
Podsmażamy szynkę i odstawiamy.
Następnie smażymy piersi z kurczaka dopóki marynata nie odparuje.
Dodajemy pokrojoną paprykę oraz pora, doprawiamy do smaku.
Przekładamy do szynki i odstawiamy do ostygnięcia.
Następnie dodajemy pokrojonego ananasa i 3/4 startego żółtego sera.
W miseczce roztrzepujemy jajka ze śmietaną i przyprawami, wlewamy do piersi z kurczaka, dokładnie mieszamy.
Całość przekładamy do ciasta, posypujemy resztą sera i zapiekamy ok. 35 min w 175 st.C.
Upieczoną tartę zostawiamy jeszcze na 10 min. w piekarniku. 


Smacznego!

środa, 4 marca 2015

Pakora z ziemniaków i fasola w curry

"Nic nie przyniesie większej korzyści ludzkiemu zdrowiu oraz nie zwiększy szans na przetrwanie życia na Ziemi w tak dużym stopniu jak ewolucja w kierunku diety wegetariańskiej." 
Albert Einstein

Miałam dziś ochotę na danie swojskie, ale z nutką eksperymentu, obowiązkowo bez mięsa. Postanowiłam zmiksować dwa przepisy - pakorę z ziemniaków (przepis z książki "Kuchnia azjatycka") i fasolę z ziemniakami w curry ("The Vegetarian Curry Bible") - oczywiście nie musicie tak kombinować:) Wystarczy ziemniaki podsmażyć na oliwie lub upiec je w piekarniku, ale... spróbujcie zrobić pakorę, możecie w cieście smażyć również inne warzywa (np. kalafior, brokuł, brukselka). 


Składniki:
Pakora z ziemniaków:
60 g maki graham lub z ciecierzycy
1/2 kg ziemniaków
Łyżka mielonego ryżu (nie dałam, ale można go zastąpić semoliną)
1/4 szklanki wody
Przyprawy (szczypta soli, mielonej kolendry, kminu rzymskiego, chilli)
Olej roślinny do głębokiego smażenia

W misce mieszamy wszystkie suche składniki, dodajemy wodę i wyrabiamy gęste ciasto.
Następnie dokładnie zanurzamy w nim obrane i pokrojone w talarki ziemniaki.
Smażymy je w woku ok. 6-8 min (ważne aby olej był mocno rozgrzany - kropla ciasta powinna skwierczeć), aż pakora będzie złotobrązowa i przekładamy na papierowy ręcznik.   

Ziemniaki i fasola w curry
15 dag suchej fasoli Jaś 
Kilka ziemniaków (pakora z ziemniaków)
Łyżka sezamu
Mała cebula
Przyprawy (curry, pieprz, sól)
Oliwa z oliwek

Fasolę moczymy całą noc, rano zmieniamy wodę, solimy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy.
Na oliwie podsmażamy pokrojoną cebulą oraz fasolę, doprawiamy do smaku curry i pieprzem.
Łączymy z pakorą z ziemniaków.
Przed podaniem posypujemy sezamem.

Smacznego!

poniedziałek, 2 marca 2015

Sałatka z jajek i pieczarek

"Food is my thing, I do not smoke or drink, so food is my vice."
Kathy Griffin

- Zjadłabym COŚ...
- Czekoladę?
- Nieee... COŚ...
- Upiecz chleb.
- Nie! COŚ!
- Jezzz...zjedz snickersa bo marudzisz!

Po 10 minutach myślenia COŚ nabrało konkretnego kształtu - sałatki z jajkami, pieczarkami i groszkiem. Możecie dodać do niej również kukurydzę, szczypiorek czy pietruszkę. Przepis podpatrzony w książce "Sałatki". 


Składniki:
4 jajka ugotowane na twardo
20 dag pieczarek
1/2 szklanki groszku
Sos:
2 łyżki soku z cytryny
4-5 łyżek śmietany 12%
2 łyżki oliwy z oliwek
Łyżeczka chrzanu
1/2 łyżeczki musztardy
Przyprawy (pieprz, gałka muszkatołowa, bazylia)

Śmietanę mieszamy z oliwą, sokiem z cytryny, chrzanem i musztardą.
Jajka i pieczarki obieramy oraz kroimy.
Wszystkie składniki mieszamy z sosem, doprawiamy do smaku.

Smacznego!