niedziela, 29 lipca 2012

Krem pomarańczowy z karmelem

Przyznam nieskromnie, że jest to jeden z lepszych deserów, jakie jadłam (i jakie przygotowałam:). Choć nie wygląda imponująco, zachwycił nas smakiem. Minusem jest tylko długi czas oczekiwania na upragniony pierwszy kęs:) Czas jaki podaję w przepisie pochodzi z książki "Kuchnia hiszpańska" A. Wilson, swój deser trzymałam w piekarniku dłużej (ok. godziny), a w lodówce przesiedział 12 godzin. Skórkę pomarańczową, która zostaje po przecedzeniu mleka, wykorzystałam jako dodatek do racuszków.


Składniki:
Karmel:
1/2 szklanki wody
Szklanka cukru
Krem:
Szklanka mleka
Kubek śmietany 30%
Łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej (dałam dużą, kopiatą łyżkę)
3 jajka
3 żółtka
1/2 szklanki cukru
Masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego

W rondelku podgrzewamy wodę z cukrem, mieszamy, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy ogień i czekanym, aż powstanie karmel (nie mieszamy!), przelewamy go do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Odstawiamy.
Podgrzewamy mleko, śmietanę i skórkę pomarańczową, odstawiamy do wystygnięcia, schładzamy i przecedzamy.
Ubijamy jajka, żółtka i cukier, gdy piana będzie gęsta i jasna, powoli, cały czas miksując, dolewamy schłodzoną mieszankę mleczno-śmietankową. Całość przelewamy przez drobne sitko na warstwę zastygłego karmelu. 
Naczynie żaroodporne ustawiamy w głębszej formie wypełnionej do połowy wodą. Pieczemy ok. 45 minut w 160 st.C. Krem powinien się ściąć. 
Naczynie żaroodporne wyjmujemy z gorącej kąpieli, schładzamy do temperatury pokojowej i wkładamy do lodówki na minimum 8 godzin.
Podajemy z bitą śmietaną, owocami.

Smacznego!

poniedziałek, 23 lipca 2012

FKC - fasola, kapusta i cukinia

Zamykam oczy, wyciągam rękę i na chybił-trafił wybieram jeden składnik: fasola. Co do niej? Otwieram lodówkę i już wiem: cukinia i pekińska. W lecie obiady są takie proste:) Przepis własny, dodaję do akcji "Cukinia 2012" (edith).


Składniki:
20 dag fasoli perłowej
1/2 główki kapusty pekińskiej
Mała cukinia
Ząbek czosnku
Cebula
Kilka łyżek śmietany 18%
Przyprawy (pieprz, słodka papryka, bazylia, zioła prowansalskie)
Oliwa z oliwek

Fasolę moczymy całą noc, rano zmieniamy wodę i gotujemy do miękkości. Odcedzamy.
Kapustę szatkujemy, cukinię, cebulę oraz czosnek kroimy.
Na oliwie podsmażamy cebulę z czosnkiem, dodajemy cukinię.
Po 10-15 minutach dodajemy pekińską oraz fasolę, doprawiamy.
Dodajemy kilka łyżek śmietany, delikatnie mieszamy.
Podajemy z bagietką.  


Smacznego!

piątek, 20 lipca 2012

Surówka z kapusty pekińskiej

W tym roku wakacje spędzam aktywnie, najwyższy czas, aby zadbać o własną kondycję i pozbyć się "wiernego towarzysza" ludzi pracy - stresu:) Każdego dnia wstaję wcześnie (a uwielbiam spać!) i biegam, tańczę, skaczę, pływam, pokonuję kilometry na rowerze (z którym wzięłam rozwód jakieś jedenaście lat tamu;), a potem mam wrażenie, że ktoś obił mnie kijem bejsbolowym:) Mr.T stwierdził, że stworzył potwora:) I ma rację;) Przepis na surówkę podpatrzyłam w książce "Kuchnia weganki" L.A. Szadkowskiej. 


Składniki:
1/2 kapusty pekińskiej
Szczypiorek lub por
Kilka rzodkiewek
Marchew
2 pomidory
Ogórek świeży
Przyprawy (pieprz, sól)
Lubczyk
Bazylia
Natka pietruszki
Sok z 1/2 cytryny
Oliwa z oliwek

Warzywa kroimy, dodajemy sok z cytryny oraz łyżkę oliwy z oliwek, doprawiamy, mieszamy.


Smacznego!