wtorek, 29 marca 2016

Koktajl z otrębami, cytryną i pomarańczą

"Wspomnienie to koktajl przyrządzony z tego, co się przeżyło i usłyszało, z plasterkiem cytryny na brzegu szklanki."
Nataša Dragnić "Każdego dnia, o każdej godzinie"

Po świątecznych przysmakach czas na coś lżejszego. Lekki, owocowy koktajl z kwaśną nutką pobudza do działania;) 


Składniki:
Otręby - garść ulubionych (np. gryczane)
Małe opakowanie jogurtu naturalnego
Sok z 1/2 cytryny
Sok z pomarańczy
Kiwi
Jabłko

Kiwi i jabłko kroimy.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i blendujemy na gładką masę.

Smacznego!

piątek, 25 marca 2016

Zupa chrzanowa

Z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych życzę Wam wytchnienia od codzienności, odpoczynku, radości w gronie bliskich oraz pysznych potraw :) 


Składniki:
1 l wywaru z wędzonki
2-3 łyżeczki śmietany 12%
5-6 łyżek startego chrzanu
Marchew
Pietruszka (natka i korzeń)
Przyprawy (pieprz, czosnek niedźwiedzi)
Jajka ugotowane na twardo

Wywar z wędzonki: do wody dodajemy pokrojony boczek, skrawki wędlin, gotujemy na małym ogniu ok. 20 min.
Dodajemy pokrojoną pietruszkę oraz marchew, gotujemy do miękkości, następnie wywar odcedzamy.
Chrzan miksujemy ze śmietaną oraz 2-3 łyżkami wywaru, całość łączymy, doprawiamy do smaku i zagotowujemy.
Zupę podajemy z natką pietruszki oraz jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego!


środa, 23 marca 2016

Pasta jajeczna z ogórkiem, chilli i z oliwkami

"Bóg daje szczęście, ale człowiek musi je złapać."
Adolf Kolping

Wielkanoc bez jajek? Nie, nie wyobrażam sobie:) Faszerowane, w galarecie, w sosie - tyle pomysłów, tyle smaków! W tym roku będzie również i pasta - najprostsza, najpyszniejsza:) 


Składniki:
8 jajek
Papryczka chilli
15 oliwek
Ogórek korniszony
1/2 pęczka natki
2-3 łyżki majonezu
2 łyżki ostrej musztardy
Przyprawy (pieprz, sól, curry)

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy.
Ogórek, natkę, papryczkę chilli, oliwki i jajka kroimy, przekładamy do rozdrabniacza i miksujemy.
Dodajemy majonez oraz musztardę, mieszamy i dobrze doprawiamy do smaku.

Smacznego!

poniedziałek, 21 marca 2016

Pasztet warzywny z serem i z ryżem, bez pieczenia

"Wiosna, wiosna, wiosna, ach to ty"
Marek Grechuta

Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez pasztetu. W tym roku postanowiłam wypróbować przepis na pasztet warzywny bez pieczenia. Ilość i rodzaj warzyw zależy od Was: możecie wybrać kalarepę, brokuły, groszek, fasolę czy bakłażana, ważne jest tylko, aby po zmiksowaniu masa była w miarę gęsta i spójna. Obawiając się właśnie tego do przepisu wprowadziłam ryż i ser, jak widać na zdjęciu pasztet wyszedł dość zwarty. Pamiętajcie, aby dobrze go doprawić;) Inspiracja: "Kuchnia weganki" Lidia A. Szadkowska.


Składniki:
Marchewka
Korzeń i natka pietruszki
Cebula
2 ząbki czosnku
1/2 cytryny
1/2 szklanki ryżu
Szklanka ciecierzycy
1/3 szklanki zielonej soczewicy
Cukinia
1/2 kalafiora
3-4 pieczarki
Dwie garście startego żółtego sera
Kilka łyżek bułki tartej
Olej rzepakowy
Przyprawy (gałka muszkatołowa, kolendra, pieprz, sól, bazylia)

Ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na noc, następnie płuczemy i gotujemy do miękkości.
Zieloną soczewicę zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 30 minut, następnie gotujemy do miękkości. Odcedzamy.
Ryż gotujemy. Odcedzamy, odstawiamy.
Kalafior gotujemy, odcedzamy.
Pozostałe warzywa obieramy, kroimy i podsmażamy, kiedy zmiękną przekładamy do głębokiej miski. Dodajemy ryż, ciecierzycę, soczewicę, kalafior, 3-4 łyżki oleju oraz kilka łyżek bułki tartej. Blendujemy na gładką masę (powinna być gęsta), przekładamy na patelnię, doprawiamy do smaku, dodajemy sok z cytryny oraz ser żółty. Chwilkę podsmażamy.
Masę przekładamy do keksówki wyłożonej folią spożywczą, lekko ugniatamy ręką. Gdy pasztet ostygnie wkładamy do lodówki. 

Smacznego!

sobota, 19 marca 2016

Pomidorki koktajlowe w sosie rosyjskim

"Aby dojść do nieba, trzeba oderwać się od ziemi."
św. Teresa od Jezusa

Miłością do przystawek zaraził mnie Tata. To On zawsze, przed każdym spotkaniem rodzinnym, przygotowuje wymyślne koreczki, ogórki bądź serki owinięte w plastry szynki, zapełnia salaterki cebulkami perłowymi, grzybkami i marynowaną papryką. Dzięki tym dodatkom wszystko smakuje jeszcze lepiej:) Dlatego też dziś proponuję Wam przystawkę, idealną do świątecznej wędliny i sałatki. 


W sosie zakochałam się po uszy: słodko - pikantny z wyczuwalnym aromatem imbiru, z pewnością wrócę do niego:) W lodówce możecie go trzymać do czterech dni. Inspiracja: "Sałaty i sałatki - Encyklopedia Sztuki Kulinarnej", wyd. "Tenten". 


Składniki:
50 dag pomidorków koktajlowych
100 ml oleju rzepakowego
Ok. 5 łyżek przecieru pomidorowego
2 łyżki miodu
Cebula
Kawałek imbiru 
Przyprawy (łyżeczka pieprzu, łyżeczka tymianku, szczypta soli)

Pomidorki lekko nacinamy i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na minutę, delikatnie obieramy ze skórki.
Cebulę i imbir drobno kroimy. 
Miód podgrzewamy na małym ogniu i dokładnie mieszamy go z olejem, przecierem pomidorowym, przyprawami, cebulą oraz imbirem. Całość podgrzewamy ok 2-3 min, aż sos zgęstnieje.
Zalewamy pomidorki, a gdy sos ostygnie odkładamy je do lodówki na godzinę.

Smacznego! 




czwartek, 17 marca 2016

Muffinki z jabłkami i czekoladą

"(...) rodzaj ciastka w kształcie grzyba atomowego, zwykle zapakowany w papierową foremkę nazywaną papilotką. Często mylony z babeczką (gdyż prawie niczym się od niej nie różni)."
nonsensopedia.wikia.com  

Kto z Was bawił się w chowanego (najlepszy po zachodzie słońca;) albo krzyczał ile sił w płucach "Berek"? Kto fikał fikołki na trzepaku? Kto wybierał Polskę grając w "Państwa i miasta czyli wojnę" i z radością zabierał terytorium USA (po rzuceniu w biedaka najgrubszym patykiem jaki tylko dało się znaleźć:)? Podczas przerwy grałyście w klasy, w gumę czy wybierałyście skakankę? A może na topie był wyścig kapsli lub szklane, zielone kulki? Guma "Donald" czy "Turbo"? "Barbie" i jej różowe królestwo czy szmacianka-przytulanka? A może miałyście inne zabawy w dzieciństwie? Pochwalcie się, powspominajmy czasy z "Dobranocką" (moja wielka trójka: "Pszczółka Maja", "Smerfy" i "Gumisie";) i poczęstujcie się retro muffinkami. Obowiązkowo trzeba do nich podać herbatę, oczywiście w szklance z koszyczkiem;) Inspiracja: Asieja


Składniki:
1 1/2 szklanki mąki
2 jajka
1/2 szklanki oleju
1/3 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczki cukry waniliowego 
Łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szklanki mleka
Łyżeczka cynamonu
2-3 jabłka
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 

Mieszamy oddzielnie suche składniki (czyli: mąkę, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cynamon) i mokre (olej, jajka, mleko). 
Łączymy je razem, dodajemy pokrojone jabłka i pokruszoną czekoladę. Krótko mieszamy widelcem.
Przekładamy do przygotowanych foremek i pieczemy ok. 15-20 min w 175 st.C.

Smacznego!

wtorek, 15 marca 2016

Bułki pszenno-żytnie z miodem, otrębami i siemieniem lnianym

"Kiedy gotujesz w stresie, tracisz perfekcję."
 Gordon Ramsay

Nie lubię gotować kiedy się stresuję, mylą mi się składniki, przypalam jedzenie, cała radość z gotowania gdzieś umyka. Sięgam wtedy po kilka składników: mąka, ciepła woda, miód, otręby czy siemię lniane. Toczę wówczas swoistą bitwę z kleistą breją stawiającą opór. Kilka zaciętych rund i proszę - z jednej strony elastyczne ciasto na aromatyczne bułki, z drugiej - ja, zrelaksowana i zadowolona;) Nic tylko piec i jeść! Przepis dodaję do akcji: "Superfood w Twojej kuchni" (durszlak).
    

Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl

Składniki (na 4 bułki):
Szklanka mąki pszennej
Szklanka mąki żytniej
Otręby gryczane (ok. szklanki)
3/4 szklanki ciepłej wody
3 łyżeczki siemienia lnianego
Łyżka miodu
1/4 opakowania świeżych drożdży
Olej rzepakowy
Jajko na glazurę
Łyżeczka soli

Siemię lniane zalewamy 4-5 łyżkami wrzątku i odstawiamy na 10 minut.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie, mieszamy, dodajemy mąki, sól, otręby, siemię lniane, miód oraz 2 łyżeczki oleju rzepakowego. Dokładnie wyrabiamy ciasto, powinno być elastyczne i lekko się lepić do rąk (w razie potrzeby dosypujemy mąki lub dolewamy wody).
Z ciasta formujemy kulę, smarujemy olejem, wkładamy do miski, przykrywamy folią aluminiową oraz ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 80 minut.
Ciasto krótko wyrabiamy i dzielimy na mniejsze części, z których formujemy bułki.
Układamy je na natłuszczonej blasze i przykrywamy ściereczką, odstawiamy na kolejne 40 minut.
Bułki smarujemy rozbełtanym jajkiem, nacinamy wzdłuż ostrym nożem i pieczemy ok. 20 - 25 min w 190 st.C.

Smacznego!


        

czwartek, 10 marca 2016

Udka w sosie chilli

"A czymże jest prawdziwa męskość, jeśli nie wymieszanymi w odpowiednich proporcjach klasą i szaleństwem?"
Andrzej Sapkowski, "Pani Jeziora"

Dziś danie z dedykacją dla Panów:)  Inspiracja: "Dania z mięsa i drobiu" (wyd. Prószyński Media)


Składniki:
6 udek z kurczaka
Cebula
2 ząbki czosnku
Papryka (1/2 zielonej i 1/2 czerwonej)
2 papryczki chilli
Łyżeczka ostrego sosu chilli
Łyżeczka sosu sojowego
3/4 szklanki bulionu
Olej rzepakowy
Przyprawy (tymianek, pieprz, bazylia)

Mięso myjemy i ściągamy skórę (ile dacie radę), tak przygotowane udka przekładamy do formy żaroodpornej, polewamy olejem rzepakowym, dodajemy przyprawy oraz po łyżeczce sosu sojowego i chilli, posiekane papryki, cebulę oraz czosnek. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na ok. godzinę. 
Zalewamy bulionem i pieczemy ok. 40 min. w 150 st. C.

Smacznego! 

wtorek, 8 marca 2016

Koktajl owocowy z nutką chilli

"Nie ma brzydkich kobiet, są tylko kobiety, które nie wiedzą, że są piękne."
Vivien Leigh

Niewinnie słodki, a jednak uwodzicielsko pikantny - taki jest właśnie ten koktajl, taki my - Kobiety :)


Zdrówko Dziewczyny!


Składniki:
Kefir
Kilka truskawek 
Kiwi
Banan
Jabłko
1/2 papryczki chilli

Owoce obieramy, truskawki rozmrażamy.
Papryczkę chilli kroimy wraz z owocami, zalewamy kefirem i miksujemy.

Smacznego!

niedziela, 6 marca 2016

Tarta cytrynowo-limonkowa

"Photographing a cake can be art." 
Irving Penn

Spoglądając na pogodę za oknem, gdzie stalowe chmury gnając po niebie ciągle zasłaniały słońce, zapragnęłam zatrzymać na dłużej kilka jego promieni. Z pomocą przyszedł przepis na lekką, kwaskowatą tartę. I teraz mogę się cieszyć własnym kawałkiem słońca na talerzu ;) Polecam i Wam, zwłaszcza, że znów zapowiadają deszczowe dni.


Inspiracja: "52 przepisy" R. Makłowicz, P. Bikont. W stosunku do oryginalnego przepisu zmniejszyłam o połowę ilość cukru oraz dodałam limonkę. 


Składniki (forma do tarty: 28 cm średnicy):
Ciasto:
200 g mąki
Jajko
1/2 łyżeczki soli
100 g masła
Dodatkowo: sucha fasola
Masa:
200 ml śmietanki kremówki
1/2 szklanki cukru pudru
4 jajka
Sok z 3 cytryn i 1 limonki
Skórka otarta z cytryny i limonki

Zimne masło kroimy w kosteczkę, dodajemy mąkę, jajko i sól. Energicznie wyrabiamy ciasto, formujemy kulę i odstawiamy do lodówki na 30 minut.
Następnie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę na tartę, pamiętając o brzegach. Nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia (przyciskamy go do ciasta) i wysypujemy na wierzch suchą fasolę. Pieczemy ok. 15 min w 180 st.C.
Ucieramy jajka z cukrem pudrem i sokiem z cytryny oraz limonki.
Zagotowujemy śmietankę i stopniowo wlewamy śmietankę do masy, cały czas ucierając.
Przecedzamy przez sitko, dodajemy skórkę otartą z cytrusów i dokładnie mieszamy.
Napełniamy masą ciasto i pieczemy ok. 35 min w 180 st.C.

Smacznego!

piątek, 4 marca 2016

Muffinki z fetą, szpinakiem i siemieniem lnianym

"Happiness is freshly baked muffins"
cutehappyquotes.com

Uwielbiam leniwe poranki (jest zresztą ktoś kto nie lubi czasem przystopować?), niespieszna kawa (z dodatkiem żołędziowej), kiełkujący pomysł na śniadanie, a potem już tylko oczekiwanie na pachnące, gorące, wytrawne muffiny. Do nich sałatka z pomidorów, oliwek i papryki, aż chce się krzyknąć: "chwilo trwaj!":) Przepis dołączam do akcji "Superfood w Twojej kuchni" (durszlak).


Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl

Składniki:
1/3 opakowania mrożonego szpinaku
1/2 opakowania sera feta
2 łyżeczki siemienia lnianego
Szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
Ząbek czosnku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka maślanki
Przyprawy (pieprz, gałka muszkatołowa, sól, bazylia)

Szpinak podsmażamy z czosnkiem, doprawiamy, odstawiamy.
Siemię lniane zalewamy 2-3 łyżkami wrzątku i odstawiamy na 10 minut. Delikatnie odcedzamy nadmiar wody.
Fetę kroimy.
Wystudzony szpinak mieszamy z fetą, siemieniem lnianym, mąką, proszkiem do pieczenia, doprawiamy do smaku.
Jajka mieszamy z olejem rzepakowym oraz maślanką, wlewamy do szpinaku.
Wszystkie składniki krótko mieszamy i przekładamy do papilotek.
Pieczemy 15-20 min w 175 st.C. 

Smacznego!
 

środa, 2 marca 2016

Zdrowy deserek z owocami i otrębami

"Absolutely eat dessert first. The thing that you want to do the most, do that."
 Joss Whedon

Najprostsze desery są najlepsze:) Owoce, jogurt, otręby i miód - jestem w niebie i nie zejdę szybko na ziemię... będę się bujać z pucharkiem w objęciach lenistwa, a co! Należy się;)


Składniki:
Otręby gryczane 
Kiwi
Pomarańcza
Suszona śliwka
Łyżeczka miodu
2 łyżki jogurtu

Owoce obieramy, kroimy. 
W pucharku układamy kiwi, polewamy miodem, dodajemy cząstki pomarańczy, polewamy jogurtem, posypujemy otrębami, na koniec kładziemy suszoną śliwkę.

Smacznego!