Muffinki z jabłkami na mące z amarantusa

"One apple a day, keeps the doctor away"

przysłowie angielskie

Kuszący, jabłkowo-cynamonowy, zapach unoszący się z kuchni znaczy więcej niż 1000 słów. Słodka niedziela, tak jak lubię:)

Składniki:

Szklanka mąki z amarantusa 

3/4 szklanki cukru brązowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajko

2 łyżeczki cynamonu

1/2 szklanki mleka

75 g masła

2 jabłka

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i cynamonem.

Masło rozpuszczamy i studzimy.

Mleko mieszamy z jajkiem i masłem.

Jabłka obieramy, kroimy.

Suche składniki mieszamy z mokrymi, dodajemy jabłka.

Przekładamy do foremek na muffinki i pieczemy ok. 25-30 min w 190 st.C.

Smacznego!

Sypana szarlotka z żurawiną i rodzynkami

"Jabłka zalecane są między innymi przy kłopotach z zasypianiem, nerwowości, opryszczce, osłabieniu fizycznym, przemęczeniu."

napieramy.pl

Szarlotka, która praktycznie sama się robi, trzeba tylko pokroić jabłka i wymieszać szybko kilka składników, a potem już tylko czekać na efekt końcowy. Ciasto idealne:) Przepis: M.Caprari "Kuchnia włosko - polska i polsko - włoska dla początkujących".

Składniki (forma 25 x 30 cm):

40 dag kaszy mannej

3/4 szklanki cukru trzcinowego

1 1/2 kg jabłek

1/2 opakowania rodzynek

1/2 opakowania suszonej żurawiny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

30 dag mąki

2 łyżeczki cynamonu

1/2 kostki zimnego masła

Rodzynki i żurawinę zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 minut, odcedzamy.

Jabłka obieramy, kroimy, dodajemy do rodzynek i żurawiny, mieszamy z cynamonem.

Cukier, kaszę, mąkę oraz proszek do pieczenia mieszamy.

Zimne masło kroimy w cienkie paski.

Formę do zapiekania wykładamy papierem do pieczenia, na spód wysypujemy 1/3 sypkiej mieszanki, przykrywamy 1/3 masła, wykładamy 1/2 jabłek, następnie powtarzamy czynność: 1/3 sypkiej mieszanki, 1/3 masła, 1/2 jabłek. Na wierzch układamy ostatnią warstwę:  1/3 sypkiej mieszanki i 1/3 masła.

Ciasto przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 30 min w 220 st. C, ściągamy folię i pieczemy kolejne 15 min.

Smacznego! 

Koktajl z otrębami, cytryną i pomarańczą

"Wspomnienie to koktajl przyrządzony z tego, co się przeżyło i usłyszało, z plasterkiem cytryny na brzegu szklanki."

Nataša Dragnić "Każdego dnia, o każdej godzinie"

Po świątecznych przysmakach czas na coś lżejszego. Lekki, owocowy koktajl z kwaśną nutką pobudza do działania;) 

Składniki:
Otręby - garść ulubionych (np. gryczane)
Małe opakowanie jogurtu naturalnego
Sok z 1/2 cytryny
Sok z pomarańczy
Kiwi
Jabłko

Kiwi i jabłko kroimy.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i blendujemy na gładką masę.

Smacznego!

Muffinki z jabłkami i czekoladą

"(...) rodzaj ciastka w kształcie grzyba atomowego, zwykle zapakowany w papierową foremkę nazywaną papilotką. Często mylony z babeczką (gdyż prawie niczym się od niej nie różni)."

nonsensopedia.wikia.com  

Kto z Was bawił się w chowanego (najlepszy po zachodzie słońca;) albo krzyczał ile sił w płucach "Berek"? Kto fikał fikołki na trzepaku? Kto wybierał Polskę grając w "Państwa i miasta czyli wojnę" i z radością zabierał terytorium USA (po rzuceniu w biedaka najgrubszym patykiem jaki tylko dało się znaleźć:)? Podczas przerwy grałyście w klasy, w gumę czy wybierałyście skakankę? A może na topie był wyścig kapsli lub szklane, zielone kulki? Guma "Donald" czy "Turbo"? "Barbie" i jej różowe królestwo czy szmacianka-przytulanka? A może miałyście inne zabawy w dzieciństwie? Pochwalcie się, powspominajmy czasy z "Dobranocką" (moja wielka trójka: "Pszczółka Maja", "Smerfy" i "Gumisie";) i poczęstujcie się retro muffinkami. Obowiązkowo trzeba do nich podać herbatę, oczywiście w szklance z koszyczkiem;) Inspiracja: Asieja. 

Składniki:

1 1/2 szklanki mąki

2 jajka

1/2 szklanki oleju

1/3 szklanki cukru trzcinowego

2 łyżeczki cukry waniliowego 

Łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szklanki mleka

Łyżeczka cynamonu

2-3 jabłka

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 

Mieszamy oddzielnie suche składniki (czyli: mąkę, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, cynamon) i mokre (olej, jajka, mleko). 

Łączymy je razem, dodajemy pokrojone jabłka i pokruszoną czekoladę. Krótko mieszamy widelcem.

Przekładamy do przygotowanych foremek i pieczemy ok. 15-20 min w 175 st.C.

Smacznego!

Koktajl owocowy z nutką chilli

"Nie ma brzydkich kobiet, są tylko kobiety, które nie wiedzą, że są piękne."

Vivien Leigh

Niewinnie słodki, a jednak uwodzicielsko pikantny - taki jest właśnie ten koktajl, taki my - Kobiety :)

Zdrówko Dziewczyny!

Składniki:

Kefir

Kilka truskawek 

Kiwi

Banan

Jabłko

1/2 papryczki chilli

Owoce obieramy, truskawki rozmrażamy.

Papryczkę chilli kroimy wraz z owocami, zalewamy kefirem i miksujemy.

Smacznego!

Owocowy biszkopcik

"Podeszła do szafki, nalała sobie herbaty i wzięła kawałek ciasta. Tylko jeden. To będzie ostatnia tucząca rzecz, jaką zje do końca życia. No dobra, do końca miesiąca. Tygodnia. Na pewno dzisiejszego wieczora." 

Sheila Roberts "Słodsze niż czekolada"

- Co planujesz na weekend?

- Nie wiem, może jakąś pastę do chleba, dawno nie robiłam.

- Eeee...pastę? A może ciasto? Weekend bez ciasta to nie weekend, to jak telefon bez zasięgu, auto bez benzyny czy mecz bez bramek, niby takie sytuacje się zdarzają, ale....nikt ich nie lubi:) 

Nie miałam już kontrargumentów:) Przepis na to cudo dostałam od Mamy.

Składniki:

Biszkopt:

5 jajek

7 1/2 łyżki mąki krupczatki

5 łyżek cukru pudru

Łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek zimnej wody

Szczypta soli

Spirytus

Masa jabłkowa:

2 kg jabłek

2 opakowania galaretki agrestowej

125 ml wody

Łyżeczka żelatyny

5 łyżek cukru

Bita śmietana:

500 ml śmietany 36%

Opakowanie galaretki cytrynowej

Wierzch:

2 opakowania galaretki truskawkowej

Truskawki

Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, dodajemy żółtka oraz cukier, miksujemy.

Masę delikatnie łączymy z mąką, proszkiem do pieczenia oraz wodą. Delikatnie mieszamy.

Wylewamy na blachę posmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia, pieczemy 20 min. w 150 st.C. Kiedy biszkopt ostygnie kroimy go na pół (wzdłuż) i nasączamy spirytusem.

Jabłka kroimy, podsmażamy z cukrem, wlewamy wodę, dodajemy galaretki agrestowe oraz żelatynę. Zestawiamy z ognia i dokładnie mieszamy dopóki galaretki się nie rozpuszczą. Studzimy.

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w szklance wody, mieszamy, odstawiamy. 

Dokładnie ubijamy schłodzoną śmietanę, następnie wlewamy ostudzoną galaretkę cytrynową, miksujemy. Odstawiamy do lodówki, aby masa stężała.

Rozpuszczamy galaretki truskawkowe w 500 ml wody, dokładnie mieszamy, odstawiamy.

Truskawki kroimy.

Pierwszy biszkopt przekładamy z powrotem do brytfanki, w której się piekł. Wykładamy masę jabłkową, na niej układamy kolejny biszkopt, następnie rozprowadzamy bitą śmietanę, układamy na niej truskawki, które polewamy tężejącą galaretką truskawkową. Ciasto wkładamy do lodówki, aby galaretka stężała.

Smacznego!

Rolada jabłkowo-orzechowa

"Szlachetne zdrowie,

Nikt się nie dowie,

Jako smakujesz,

Aż się zepsujesz."

Jan Kochanowski

W tym roku tylko zdrowia, zdrowia i raz jeszcze zdrowia życzę Wam oraz sobie:) I mam nadzieję, że tym razem wracam do Was już na dłużej. Dziękuję za wszystkie maile i wiadomości:) W kolejną sobotę karnawału nie może zabraknąć na stole słodkości: rolady oblanej gorzką czekoladą z orzechami, która kryje w sobie słodkie jabłkowe nadzienie...mmm...skusicie się? :) Inspiracja: przepis na biszkopt z MoichWypieków.com

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

50 g cukru brązowego

3,5 łyżki mąki pszennej

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

Nadzienie:

5- 6 jabłek

Garść rodzynek

100 g orzechów laskowych

Cynamon

Polewa:

Garść wiórków kokosowych

Tabliczka gorzkiej czekolady

Kilka orzechów laskowych do dekoracji

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Ciągle miksując dodajemy żółtka oraz cukier.

Stopniowo wsypujemy mąkę (delikatnie mieszając), skrobię ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia.

Blachę do pieczenia (33 x 26 cm) smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia.

Wylewamy masę, wyrównujemy, pieczemy ok. 8 minut w 190 st.C.

Następnie upieczony biszkopt przekładamy na ściereczkę, zdejmujemy papier i szybko zawijamy razem ze ściereczką. Odkładamy do wystygnięcia.

Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na kilka minut, odcedzamy.

Kilka orzechów odkładamy do dekoracji, resztę mielimy.

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce, podsmażamy, dodajemy rodzynki, cynamon oraz zmielone orzechy. Studzimy.

Ostudzoną roladę rozwijamy, nakładamy masę, zwijamy i odstawiamy do lodówki na godzinę.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, polewamy roladę, posypujemy wiórkami kokosowymi, dekorujemy orzechami laskowymi i ponownie odstawiamy ciasto do lodówki.

Smacznego!   

Czekoladowa zapiekanka "Konstancja"

"W życiu pada wiele pytań, na które czekolada przynosi odpowiedź."

Nigella Lawson

Jedno z nich brzmi: co zjeść słodkiego na śniadanie? Po placuszkach, musli, kanapkach z dżemem przyszła kolej czekoladowo-owocowej zapiekanki. Nie rozczarowałam się. Jeżeli lubicie czekoladę (tak, tak, na ciepło, tą cudowanie rozpływającą się czekoladę;), słodki smak jabłek i pierzynkę orzechową to danie dla Was:) 

Przepis pochodzi z książki "Zapiekanki" (Dr. Oetker), do podstawowych składników dodałam czekoladę oraz owoce, migdały zastąpiłam orzechami.

Składniki na 2 porcje:

4 jajka

75 g cukru (u mnie brązowy)

25 g kakao

75 g zmielonych i obranych migdałów (100 g orzechów)

2 łyżki bułki tartej

1/2 tabliczki dobrej gorzkiej czekolady

Jabłko

Pomarańcza

Łyżeczka masła

Szczypta proszku do pieczenia

Owoce obieramy, kroimy.

Białka ubijamy na sztywną pianę.

Żółtka ucieramy z cukrem i delikatnie łączymy z pianą z białek.

Dodajemy kakao, proszek do pieczenia oraz zmielone orzechy.

Masę przelewamy do wysmarowanych masłem foremek do zapiekania.

Układamy kawałki czekolady oraz owoce, posypujemy bułką tartą i zapiekamy 25 - 30 min w 180 st.C (do uzyskania suchego patyczka)

Smacznego! 

Tort jabłkowy z bezową kołderką

Wiem, wiem...dawno mnie tu nie było...ale był i Mundial i kilka dni u rodziny...wypoczynek, relaks i emocje;) Wróciłam do kuchni w wielkim stylu (hahaha) i od razu rzuciłam się na pierwszy w swoim życiu tort! Co prawda nie jest okrągły, ale nie kształt się liczy, prawda?:) Jabłka, truskawki, marmolada, okruchy na spodeczku, słońce za oknem i kawa w kubku...

Przepis pochodzi z książki "Wielka Księga Kucharska", wyd. Axel Springer. Od razu przepraszam Was za jakość zdjęcia, ale akurat aparat bawił się gdzieś, na Złotych Piaskach i trzeba było sobie radzić inaczej;)

Składniki:
7 jabłek
20 dag cukru
6 białek
Marmolada (dałam owocową)
Owoce z konfitur (zastąpiłam je truskawkami)
Ciasto:
50 dag mąki
15 dag cukru pudru
25 dag masła
2 żółtka

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Przełożyć do rondla, zasypać połową cukru i zalać wrzątkiem. Gotować 10 minut, wyjąć i osączyć.
Mąkę posiekać z masłem i cukrem pudrem. Dodać żółtka, szybko zagnieść gładkie ciasto. Odłożyć na 30 minut do lodówki.
Podzielić na 3 części, rozwałkować na równej wielkości placki. Upiec je na złoto w temp. 180 st. Gdy będą jeszcze gorące, posmarować marmoladą.
Białka ubijamy z resztą cukru.
W przepisie jabłka rozkładamy tylko na dwóch plackach, a trzeci polewamy wyłącznie pianą z białek. Ja jabłka dałam na każdy placek i dopiero polałam pianą.
Pieczemy 15 min. w 150 st.
Po wyjęciu udekorować owocami z konfitur lub dowolnymi owocami.

Smacznego!

Ciasto jabłkowe

Wczoraj odwiedziła mnie Teściowa. Postanowiłam z tej okazji upiec ciasto. Zdecydowałam się na przepis, który dostałam od Babci (i wychodzi w 99.99%, a jak wiadomo ja i wypieki jakoś nie żyjemy w zgodzie). Ciasto bardzo szybko się przyrządza, można go upiec z sezonowymi owocami (polecam truskawki i rabarbar), albo z bakaliami, polane czekoladą:) Mniam! Ciasto wyszło pyszne, niezbyt słodkie i podbiło serca naszych gości (i psa, który był szybki jak błyskawica i porwał kawałek z talerza;).

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej poznańskiej

Opakowanie margaryny

1 szklanka cukru

4-5 jajek

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 kg owoców

Jajka miksujemy z cukrem.

Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia.

Margarynę stapiamy i ostudzoną dodajemy do mąki. Miksujemy.

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i kładziemy owoce.

Pieczemy 50-60 min w 150 st. C.

Smacznego! 

Ciasto jabłkowo-cynamonowe

Kilka dni temu Mr.T obchodził imieniny. Z tej okazji postanowiłam zmierzyć się z moją kuchenną piętą achillesową: z ciastem. Ogólnie rzecz biorąc, tych "pięt" mam sporo: moje jajecznice zawsze są za suche, a parówek nigdy nie wyciągnę na czas z wody i pokażą swoje wnętrze:/ Dlatego powyższe dania przyrządza Mr.T:) Wiecie jakie fajne są niedziele, kiedy budzi mnie zapach śniadanka przyrządzonego przez Niego :D:D:D:D Ja już poproszę o niedzielę!!

Jak postanowiłam, tak zrobiłam, tylko zapomniałam, że nie posiadam czegoś takiego jak mikser! Widok mojej miny, kiedy stałam nad masłem z cukrem, które miałam utrzeć - bezcenny. Ale od czego jest wyobraźnia? Do pracy zaprzęgłam blender:) Podczas ucierania wymieniałam dwie końcówki, rozgrzałam go do białości, a resztę ciasta wymieszałam ręcznie drewnianą łyżką:) 

Przepis pochodzi z "Gazety Wyborczej". Uwielbiam połączenie jabłek, cynamonu i czekolady:) Mniam! Na zdjęciu polewa czekoladowa jeszcze była płynna, ale Mr.T nie potrafił dłużej czekać na obiecane ciasto;)

Składniki:

90 dag kwaśnych jabłek (dałam 1 kg)

1/8 l rumu (kupiłam 200 ml)

20 dag masła

20 dag cukru (dałam mniej)

4 jajka

20 dag mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu (jedną dałam do ciasta, ale dodałam jeszcze drugą, posypując same jabłka)

2 łyżki kakao

15 dag orzechów włoskich 

Polewa czekoladowa (zrobiłam własną: 1,5 tabliczki czekolady gorzkiej, 1 łyżka masła i 1 łyżka miodu) 

Jabłka obierz i pokrój w kostkę, przełóż do miski i zalej rumem. Co jakiś czas mieszaj. 

Masło utrzyj z cukrem, a gdy powstanie puszysta masa, dodaj nie przerywając ucierania jajka.

Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia,cynamonem, kakao i delikatnie połącz z masą maślaną.

Nasmaruj masłem formę.

Dodaj do masy orzechy i odsączone jabłka. Wymieszaj. Zrobiłam nieco inaczej: wlałam ciasto do formy i dopiero na wierzch dodałam jabłka oraz orzechy. Jabłka obowiązkowo posypałam cynamonem.

Ciasto piecz 45 min w 180 st.C.

Gdy ostygnie, wierzch dekorujemy czekoladą (w kąpieli wodnej rozpuściłam czekoladę, masło, miód, wymieszałam i polałam ciasto, wierzch udekorowałam orzechami i włożyłam do lodówki).

Smacznego!