Jarskie gołąbki

"Wegetariański sposób życia, przez swoje czyste, fizyczne oddziaływanie na ludzkie zachowanie, może wpłynąć na ludzkość w najbardziej dobroczynny sposób."

Albert Einstein

Mimo długiej listy składników danie jest szybkie i proste w przygotowaniu. Farsz zrobiłam dzień wcześniej, więc dziś tylko zalałam wrzątkiem liście kapusty pekińskiej, nałożyłam farsz, zrolowałam i włożyłam do piekarnika. Polecam podawać z ulubionym sosem :) Inspiracją był przepis który znalazłam w książce "Kuchnia chińska" J. Stacey.

Składniki:

4 liście kapusty pekińskiej

Marchew

1/2 szklanki ryżu brązowego

1/3 szklanki fasoli

1/3 szklanki kukurydzy

4 pieczarki

1/2 cukinii

1/2 papryki

2 garście kiełków

1/3 szklanki zielonej soczewicy

1/3 szklanki groszku

Kawałek imbiru 

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki sosu sojowego 

Cebula

Przyprawy (pieprz, tymianek)

Oliwa

Soczewicę i ryż gotujemy, odcedzamy.

Warzywa i pieczarki kroimy. 

Cebulę podsmażamy, dodajemy pieczarki oraz warzywa. 

Gdy zmiękną wsypujemy ryż, soczewicę, kiełki, zmiażdżony czosnek oraz starty imbir, doprawiamy do smaku sosem sojowym, pieprzem i tymiankiem. Dokładnie mieszamy, odstawiamy do przestygnięcia.

Liście kapusty pekińskiej wkładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Po ok. minucie dobrze odsączamy.

Na każdy liść wykładamy nadzienie, rolujemy i zabezpieczamy wykałaczkami.
Na ruszcie układamy folię aluminiową, kładziemy na nią gołąbki a pod nimi umieszczamy naczynie żaroodporne z wodą. Zapiekamy w 150 st.C ok. 15-20 min.
Podajemy z ulubionym sosem. 

Smacznego!

Zapiekane warzywa pod serową kołderką

"W Polsce do wyrzucania niespożytej żywności przyznaje się 60% badanych korzystających z internetu"

niemarnuje.pl

Według Banku Żywności gospodarstwa domowe w Polsce rocznie marnują ponad 2 mln ton produktów (najczęściej wyrzucamy pieczywo, owoce i wędliny). Najwyższy czas to zmienić! Nawet z plasterka sera, jajka na twardo i kilku garści mrożonych warzyw można wyczarować smaczny posiłek. Przepis dodaję do akcji "Dania z resztek" (kobieta przy garach).

Składniki:

Kilka różyczek mrożonych brokułów

Kilka różyczek mrożonego kalafiora

1/2 opakowania mrożonego szpinaku

Cebula

2 plasterki sera

2 jajka ugotowane na twardo

Oliwa

Kawałek imbiru

Przyprawy (gałka muszkatołowa, pieprz, sól)

Różyczki brokułów i kalafiora gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy. 

Pokrojoną cebulę podsmażamy ze startym imbirem i ze szpinakiem, doprawiamy do smaku, mieszamy z pozostałymi warzywami.

Całość przekładamy do żaroodpornych miseczek, na wierzch kładziemy pokrojone jajko oraz plasterek sera.

Zapiekamy ok. 10 min w 180 st.C.

Smacznego!

Ser camembert z bakaliami i miodem

"Diet day 1. 

I have removed all the bad food from the house. It's was delicious."

Funny Quotes

Dziś mam ochotę na coś słodkiego, nieskomplikowanego i ciepłego. Kremowa konsystencja sera camembert z dodatkiem ulubionych bakali i pysznego miodu nekatarowo-spadziowego mocno przemawia do wyobraźni. Skusicie się?:) Przepis dodaję do akcji "Andrzejkowa uczta" (kulinarnagosia).

 Składniki:

2 sery camembert

4 łyżki miodu

Ulubione bakalie (rodzynki, żurawina, suszona śliwka)

Bakalie zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min. Odcedzamy.

Ser owijamy folią aluminiową i pieczemy ok. 20 min w 180 st. C.

Miód podgrzewamy, dodajemy bakalie.

Ser przekładamy na talerz i polewamy ciepłym miodem z bakaliami.

Smacznego!

Ciasto francuskie z warzywami

"Każdy posiłek to podróż w krainę smaku…"

Po długim spacerze miałam ochotę na coś lżejszego, ale i rozgrzewającego. Wybór padł na kwadraty z ciasta francuskiego nadziewane farszem warzywnym, z delikatną nutą cytryny i kolendry. Do tego kubek barszczu i byłam w kulinarnym niebie:) Farsz oczywiście możecie zrobić z tych warzyw, które macie akurat pod ręką. Inspiracja: J. Stacey, "Kuchnia wegetariańska". Przepis dodaję do akcji "Wegetariański obiad VI" (Ervisha).

Składniki:

Ciasto francuskie

Jajko

1/3 opakowania mrożonego szpinaku

Pomidor

2 garście zielonej fasolki szparagowej

3 łyżki fasoli

3 łyżki kukurydzy

Kilka oliwek

3 pieczarki

1/3 papryki

Ząbek czosnku

1/2 cytryny

Przyprawy (pieprz, bazylia, tymianek, gałka muszkatołowa, sól, kolendra)

Oliwa z oliwek

Ciasto francuskie dzielimy na sześć równych kawałków, lekko rozwałkowujemy. Układamy na zmoczonej wodą blasze do pieczenia i w środku każdego kwadratu nacinamy mniejszy (zostawiamy ok. 4 - 5 cm odstępu od boku). Smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok. 20 min w 200 st. C., aż ciasto urośnie i zarumieni się.

Ciasto wyciągamy z piekarnika i ostrożnie wycinamy mniejszy kwadrat, odkładamy na bok.

Szpinak podsmażamy, dodajemy czosnek, doprawiamy do smaku. 

Zieloną fasolkę gotujemy, odcedzamy.

Pomidora, oliwki, paprykę oraz pieczarki kroimy, wszystkie składniki mieszamy ze szpinakiem, dodajemy sok z połowy cytryny, doprawiamy do smaku i smażymy kilka minut.

Farszem nadziewamy ciasto francuskie, wierzch przykrywamy mniejszym kwadratem. Podajemy od razu. 

Smacznego!

 

 

Cannelloni zapiekane z kalafiorem i brokułem

"Cholesterol does not exist in vegetables. Vegetables do not clog arteries."

Jane Velez-Mitchell

Otwierają się drzwi, słyszę "Co tak ładnie pachnie?", cieszę się w duszy, że wreszcie Mr.T docenił danie warzywne, że padnie mi tu z radości krzycząc "Warzywa! Kocham je!". Uśmiecha się, zagląda mi przez ramię i patrzy na dopiero co wyciągnięte z piekarnika naczynie żaroodporne. "Ale ty jesteś kochana, zrobiłaś mi jakieś mega żeberka" :)  Inspiracja: "Jamie Oliver w domu".

Składniki:

Brokuł

Kalafior

4 ząbki czosnku

Słoiczek przecieru pomidorowego

Mozzarella

Ok. 14 - 16 rurek cannelloni

Oliwa

Cytryna

Mała cebula

2 łyż. octu winnego

3/4 szklanki wody w której gotowały się warzywa

Przyprawy (chilli, pieprz, tymianek, kolendra, bazylia)

Brokuł i kalafior myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy ok. 6 min. w osolonej wodzie (pamiętajcie, aby zostawić ok. 3/4 szklanki tej wody).

Na oliwie podsmażamy pokrojony czosnek oraz cebulę, dodajemy odcedzone warzywa wraz z kilkoma łyżkami wody w której się gotowały. Dusimy ok. 15 - 20 min, następnie np. tłuczkiem do ziemniaków rozgniatamy warzywa, dodajemy sok z cytryny oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Przecier pomidorowy mieszamy z łyżką oliwy, resztą wody w której gotowały się warzywa i 2 łyż. octu winnego, doprawiamy do smaku.

Warzywnym farszem napełniamy rurki cannelloni, układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem pomidorowym, kładziemy plastry mozzarelli, skrapiamy oliwą i zapiekamy 30 - 40 min. w 190 st. C.

Smacznego!

Nadziewana czerwona cebula

"Cebula daje moc i chytrość, a krew to po cebuli tak kipi, jak w garnku!"

Helena Mniszkówna

Krew faktycznie od razu zagotowała się, gdy jednym ruchem ręki rozbiłam w drobny mak ulubioną szklankę i pokrywkę. Tego samego dnia udało mi się jeszcze zgubić szalik i biegać za nim po klatce schodowej i parkingu (jak się okazało szalik biegał ze mną, schowany głęboko w torebce) oraz zrobić zakupy i nie kupić tej najważniejszej rzeczy, po którą się wybrałam. Cóż, czasem są dni, w których lepiej nie wychodzić z łóżka, chyba że, na obiad będzie faszerowana cebula z fasolą, ciecierzycą i soczewicą. Dla nadziewanych warzyw warto zrobić wyjątek;) Inspiracja: gazetka "Warzywa na 30 sposobów".

 

Składniki:

4 duże czerwone cebule

2 łyżki czerwonej fasoli

2 łyżki soczewicy

2 łyżeczki zielonej ciecierzycy

4 plasterki żółtego sera 

Żółtko

100 ml bulionu warzywnego

Przyprawy (sól, oregano, pieprz, gałka muszkatołowa)

Ciecierzycę zalewamy wodą, zostawiamy na noc, następnie wymieniamy wodę i gotujemy do miękkości, odcedzamy.
Zieloną soczewicę zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 30 minut, następnie gotujemy do miękkości. Odcedzamy.

Cebulę obieramy, blanszujemy, ścinamy wierzch, wydrążamy środek (zostawiamy 2 zewnętrzne warstwy).

Soczewice, fasolę i ciecierzyce mieszamy z pokrojonym żółtym serem, wydrążonym miąższem oraz żółtkiem, doprawiamy do smaku.

Farszem napełniamy cebule, układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy bulionem. Pieczemy 20 min. w 160 st. C.

 

Zielony omlet

"[Klienci baru Najlepsze Żeberka Hargi] nie szukają potraw wyszukanych czy egzotycznych, ale wolą dania konwencjonalne, jak embriony ptaków nielotów, mielone organy w powłoce jelit, plastry ciała świń czy bulwy bylin przypalane na zwierzęcym tłuszczu; w ich gwarze określa się je jako jajka, kiełbasę, bekon i frytki."

Terry Pratchett,"Mort"

Przed świętami stawiam na obiady, które nie wymagają dużego nakładu czasu i pracy. Idealnym rozwiązaniem jest omlet, który można połączyć prawie z każdym zalegającym w lodówce składnikiem. Dziś w wersji warzywnej, zielonej, wiosennej:) 

Składniki:
4 jajka
1/2 opakowania mrożonego szpinaku
1/2 brokuła
Garść zielonej fasolki
Ząbek czosnku
Przyprawy (sól, gałka muszkatołowa, pieprz, curry)
Łyżka masła

Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, myjemy i wraz z zieloną fasolką lekko podgotowujemy. Odcedzamy.
Szpinak smażymy na maśle, dodajemy czosnek, doprawiamy do smaku.
Dodajemy warzywa i przesmażamy.
Jajka ubijamy ze szczyptą curry, zalewamy warzywa i smażymy.

Smacznego!

Pakora z ziemniaków i fasola w curry

"Nic nie przyniesie większej korzyści ludzkiemu zdrowiu oraz nie zwiększy szans na przetrwanie życia na Ziemi w tak dużym stopniu jak ewolucja w kierunku diety wegetariańskiej." 

Albert Einstein

Miałam dziś ochotę na danie swojskie, ale z nutką eksperymentu, obowiązkowo bez mięsa. Postanowiłam zmiksować dwa przepisy - pakorę z ziemniaków (przepis z książki "Kuchnia azjatycka") i fasolę z ziemniakami w curry ("The Vegetarian Curry Bible") - oczywiście nie musicie tak kombinować:) Wystarczy ziemniaki podsmażyć na oliwie lub upiec je w piekarniku, ale... spróbujcie zrobić pakorę, możecie w cieście smażyć również inne warzywa (np. kalafior, brokuł, brukselka). 

Składniki:

Pakora z ziemniaków:

60 g maki graham lub z ciecierzycy

1/2 kg ziemniaków

Łyżka mielonego ryżu (nie dałam, ale można go zastąpić semoliną)

1/4 szklanki wody

Przyprawy (szczypta soli, mielonej kolendry, kminu rzymskiego, chilli)

Olej roślinny do głębokiego smażenia

W misce mieszamy wszystkie suche składniki, dodajemy wodę i wyrabiamy gęste ciasto.

Następnie dokładnie zanurzamy w nim obrane i pokrojone w talarki ziemniaki.

Smażymy je w woku ok. 6-8 min (ważne aby olej był mocno rozgrzany - kropla ciasta powinna skwierczeć), aż pakora będzie złotobrązowa i przekładamy na papierowy ręcznik.   

Ziemniaki i fasola w curry

15 dag suchej fasoli Jaś 

Kilka ziemniaków (pakora z ziemniaków)

Łyżka sezamu

Mała cebula

Przyprawy (curry, pieprz, sól)

Oliwa z oliwek

Fasolę moczymy całą noc, rano zmieniamy wodę, solimy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy.

Na oliwie podsmażamy pokrojoną cebulą oraz fasolę, doprawiamy do smaku curry i pieprzem.

Łączymy z pakorą z ziemniaków.

Przed podaniem posypujemy sezamem.

Smacznego!

Zapiekane jabłka w cieście

"If we can get people to focus on fruits and vegetables and more healthy foods, we'll be better in terms of our healthcare situation."

Tom Vilsack

W leniwe poranki, kiedy nie mam ochoty stać długo przy kuchence, a chcę zjeść coś ciepłego i słodkiego, miksuję szybko trzy podstawowe składniki (mąka, mleko, jajko), potem dodaję dowolne owoce i zapiekam. Nie wiem czy to danie ma jakąś szczególną nazwę. Pomyślałam o nim, kiedy przygotowywałam ciasto na naleśniki. Rzuciłam wówczas patelnię w kąt i sięgnęłam po formę żaroodporną;)   

Składniki:

2 szklanki mąki

2 szklanki mleka

Jajko

2 łyżeczki cukru

Łyżeczka przyprawy do piernika

Łyżeczka proszku do pieczenia

Kilka jabłek

1/2 tabliczki czekolady

Oliwa

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy.

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki.

Przesianą mąkę miksujemy z mlekiem, jajkiem, cukrem, proszkiem do pieczenia i przyprawą do pierników.

Do ciasta dodajemy jabłka oraz czekoladę, mieszamy, przelewamy do wysmarowanej oliwą żaroodpornej formy.

Pieczemy w 160 st.C ok. 20-25 min (sprawdzamy patyczkiem).

Smacznego!

Makaron z jabłkami

"Wicher wieje, szybko tracą liść jabłonie...

Spójrzcie, tam, u szczytu jednej, jabłko płonie!

Minął zbiorów czas, lecz ono pozostało,

Choć rozbłyska w słońcu barwą tak dojrzałą."

Maria Pawlikowska-Jasnorzewska

Ostatnie jabłka z działki, grabienie liści, przycinanie krzaków owocowych i danie, które zawsze kojarzy mi się z jesienią. Słodkie jabłka pachnące cynamonem...

Składniki:

2-3 jabłka

Szczypta cynamonu

Łyżeczka masła

Łyżeczka miodu

Dwie garście makaronu

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy.

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na cząstki. Podsmażamy na maśle, aż owoce rozpadną się i powstanie gęsta masa. 

Dodajemy miód, mieszamy z makaronem.

Przekładamy na talerz i posypujemy cynamonem.

Smacznego! 

Penne all'arrabbiata

"Pasta doesn't make you fat. How much pasta you eat makes you fat."

Giada De Laurentiis

Jedna gra ("Mass Effect"), dwaj gracze - czyli z przymrużeniem oka, co kogo "kręci" w grach:)

Gracz 1 - Mr.T

- Kochanie kończ grę i wracaj do łóżka, późno już.

- Zobacz jaka super planeta, niesamowity widok! Mam na niej jeszcze dwie misje do wykonania.

Gracz 2 - ja

- Nem, późno już, kończ.

- Teraz?! Zwariowałeś! Romans tu mam! 

Po ciężkich walkach w kosmosie (tak, w grach też ratuje się świat:] I uprzedzając pytania: nie, nie mam ochoty wyjść z domu i zacząć mordować ludzi) nic bardziej nie cieszy od porcji makaronu z pysznym, gęstym włoskim sosem. Przepis znalazłam z starym zeszycie Mamy. 

Składniki:

40 dag makaronu

2 cebule

2 ząbki czosnku

Papryczka chilli

50 dag pomidorów (lub z puszki)

Kilkanaście czarnych oliwek

Garść startego ulubionego sera

Oliwa

Przyprawy (pieprz, bazylia)

Makaron gotujemy, odcedzamy.

Pokrojoną cebulę podsmażamy, dodajemy pomidory, papryczkę chilli, doprawiamy do smaku. Dusimy ok. 15 min.

Dodajemy oliwki oraz połowę sera.

Makaron mieszamy z sosem, posypujemy resztą sera.

Smacznego!

Lekkie placki

"Hej, grzyby, grzyby,

Przybywajcie do mojej siedziby"

Jan Brzechwa

- O, robisz znów łódeczki!

- Nie, to są placki!

- Eee... zobacz ten jest taki wygięty, jakby podnosił swoje plackowate rączki i krzyczał: "pomocy, uratuj mnie!".

- I masz zamiar mu pomóc?

- Tak, zjem go w pierwszej kolejności:)

Z podanych niżej składników wyszło mi ok. 16 placków, pierwszego dnia podałam je z grzybami podsmażonymi na maśle, następnego z sosem pomidorowym z soczewicą i kawałkami kurczaka. Przepis z "Palce lizać!".

Składniki:

30-35 dag mąki

80-100 g masła

4 żółtka

Piana z 4 białek

1/2 szklanki zsiadłego mleka (mleko)

Przyprawy (pieprz, papryka, bazylia)

Olej

Masło topimy, odstawiamy.

Do przesianej mąki wlewamy masło, mleko, dodajemy żółtka oraz doprawiamy do smaku. Miksujemy, ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Delikatnie dodajemy pianę z białek i ostrożnie mieszamy.

Smażymy placki, podajemy z ulubionymi sosami.

Smacznego!

Makaron kukurydziany z soczewicą

"Life is too short, and I'm Italian. I'd much rather eat pasta and drink wine than be a size 0."

Sophia Bush

1 teza: urlop rozleniwia:)

2 teza: trwa zdecydowanie za krótko.

3 teza: pierwsze danie po wolnym - tzw. oczyszczacz lodówkowy:)

Dodaję do akcji "Kukurydziane wariacje II" (maartynciaa).

Składniki:

2 garście makaronu kukurydzianego

10 dag zielonej soczewicy

5 dag ciecierzycy

1/2 szklanki groszku

1/2 szklanki fasoli czerwonej

1/2 szklanki kukurydzy

Kilka pieczarek

Cebula

Ulubiony sos (np. słodko-pikantny)

Oliwa z oliwek

Ciecierzycę zalewamy na noc wodą i ostawiamy, następnego dnia odsączamy, zalewamy ponownie, gotujemy do miękkości. Odcedzamy.

Zieloną soczewicę zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut, następnie gotujemy do miękkości. Odcedzamy.

Makaron gotujemy, odcedzamy.

Podsmażamy pokrojone pieczarki z cebulą, dodajemy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy. Kilka minut podgrzewamy.

Smacznego!

Poduszeczki z kapustą, otrębami i grzybami

"W walce między sercem a mózgiem zwycięża w końcu żołądek."

Stanisław Jerzy Lec

- Dziś ugotujesz barszcz i zrobisz poduszeczki, tak długo o nich myślałaś - podpowiada Serce

- Nie! W ten upał?! Zwariowałaś! Weź miskę owoców i je zjedz! - krzyczy Rozum

- Najpierw owoce, bo mam lenia do trawienia, potem poduszeczki - rozstrzyga Żołądek

Dziękuję Izie za zaproszenie do zabawy:) Jeżeli macie ochotę - piszcie, wymyślę pytania specjalnie dla Was;)

Jak długo gotujesz?

Będzie już dekada;)

Kto cie nauczył gotować?

Nikt, Mama próbowała, ale po moim stwierdzeniu, że "kompot gotuje się na kościach" odpuściła:)

Najmilej wspominana potrawa z dzieciństwa?

Bułki na parze pełne dżemu!

Czego brakuje ci w kuchni?

Miejsca:]

Czy wyobrażasz sobie kuchnię bez wieprzowiny i alkoholu?

Tak:)

Kto w twojej rodzinie najlepiej gotuje?

Mama!

Najlepsze danie jakie jadłaś? 

Było tyle pyszności, że ciężko wybrać...

Najgorsze danie jakie ci zaserwowano lub jakie sama zrobiłaś?

Zrobiłam kiedyś deser: banany w kawie i wolałabym go wymazać z pamięci :/

Komu ze znanych osobistości chciałabyś przygotować obiad i dlaczego właśnie ta osoba?

Hmmm...nigdy o tym nie myślałam...

Co zaserwowałabyś znanemu kucharzowi a co celebrycie gdybyś musiała przygotować dla nich deser?

Kucharzowi - "deser relaks": filiżanka kawy + gazeta, celebrycie - "deser tak-to-się-robi": lista składników + przepis;)  

Co oprócz gotowania (pieczenia) jest twoją pasją?

Pochłaniam namiętnie książki, wymiatam toporem hordy potworów i pielęgnuję mini ogródek w doniczkach;) 

***

Z podanych niżej składników wyszło mi 18 poduszeczek, ale farszu starczyło na kolejnych 7 (już z wykorzystaniem ciasta francuskiego:). Źródłem przepisu są wszystkie kapuśniaczki jakie widziałam bądź jadłam (macham z podziękowaniem do Pitera;) Najlepiej smakują do barszczu, ale o tym wszyscy wiedzą;)

Składniki:

2 szklanki mąki

1/3 kostki margaryny

Otręby pszenne - szklanka, ale można i więcej

Odrobina ciepłej wody

1/3 paczki świeżych drożdży

50 dag kapusty

20 dag grzybów (leśne, namoczone dzień wcześniej)

Przyprawy (kolendra do kapusty, kurkuma do ciasta, poza tym pieprz, bazylia, chilli)

Grzyby zalewamy na noc wodą, rano je gotujemy, odcedzamy.

Kapustę gotujemy, dokładnie odcedzamy, kroimy. Przekładamy do miski, dodajemy grzyby, doprawiamy do smaku.

Margarynę roztapiamy, odstawiamy na 20 minut.

Drożdże zalewamy ciepłą wodą, dokładnie mieszamy, odstawiamy na 10 minut.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy otręby, wlewamy margarynę oraz drożdże, doprawiamy, energicznie wyrabiamy ciasto, dosypujemy mąki lub dolewamy wody (w razie potrzeby), ciasto powinno odchodzić nam od dłoni. Przykrywamy folią aluminiową oraz ściereczką, odstawiamy na 30 minut.

Ciasto odgazowujemy, wałkujemy, wycinamy odpowiedni kształt (przykładałam plastikowy pojemnik:).

Na poduszeczkę nakładamy farsz, brzegi smarujemy wodą, przykrywamy kolejną poduszeczką i sklejamy.

Układamy na natłuszczonej blasze, pieczemy 40-50 min w 170 st. C.

Smacznego!

Placki ziemniaczane z otrębami i twarogiem

"I only want to live in peace and plant potatoes and dream!"

Tove Jansson

Nie mogliśmy spędzić w mieście takiego ciepłego weekendu. Szybka decyzja, rzut okiem na mapę, piknik i trasa zaplanowana, więc w drogę! Słońce, błękitne niebo, wiatr we włosach:) Zielone kilometry pokonywane z radością w Ojcowskim Parku Narodowym - ruiny zamku, Jaskinia Łokietka, Dolina Sąspowska, Złota Góra. Aż chce się więcej, więc dalej i dalej... A kiedy oddech burzy czujemy na karku, wracamy zmęczeni lecz szczęśliwi i na wzmocnienie sięgamy po placki z papryką, twarogiem oraz z otrębami. Przepis z gazetki "Przyślij przepis".

 

Składniki:

Kilogram ziemniaków

1/2 kostki twarogu

Czerwona papryka

Cebula

2 jajka

2 ząbki czosnku

Otręby (w oryginale: po 1/2 szklanki owsianych i pszennych, u mnie szklanka pszennych)

Przyprawy (pieprz, sól, bazylia, zioła prowansalskie)

Oliwa

Ziemniaki obieramy i ścieramy.

Paprykę, cebulę oraz czosnek kroimy.

Twaróg rozdrabniamy.

Wszystkie składniki mieszamy, wbijamy jajka, doprawiamy i dokładnie mieszamy.

Formujemy placuszki i smażymy.

Smacznego!

Tarta po grecku

"Idź na bazar, spójrz dookoła, kup sobie coś, co wygląda pięknie i pachnie pięknie, jakieś warzywo albo owoc, zrób sobie z tego posiłek."

 Dariusz Gzyra

- Szpital czy zepsuty komputer? - zapytał Los.

- Komp! - odpowiadam bez wahania.

- Hmmm... wiesz co, fajna jesteś, dam ci cały pakiet, a co mi tam. - Los uśmiechając się złośliwie, odchodzi.

- I co ja teraz zrobię? - załamuję ręce.

- Nie martw się, jestem przy tobie - mówi Nadzieja.

To jedna z lepszych tart jakie miałam okazję przygotować. Kolorowa, pełna pysznych i zdrowych składników jest idealnym rozwiązaniem, gdy mamy ochotę na lekki obiad. Przepis pochodzi z bloga: addiopomidory. Do dania dodałam brokuła oraz kukurydzę, zrezygnowałam z cebuli oraz z dodatkowej warstwy sera. Dodaję do akcji "Dziękujemy za przepisy" (frambuesa) oraz "Wegetariański obiad" (Ervisha).

Składniki:

Ciasto francuskie

Opakowanie fety

2 ząbki czosnku

3 pomidory

1/2 papryki

Cebula (pominęłam)

Kilkanaście oliwek

Starty żółty ser (pominęłam)

Mały brokuł

1/3 szklanki kukurydzy

Przyprawy (bazylia, pieprz, chilli, oregano, zioła prowansalskie)

Ciastem francuskim (wraz z pergaminem) wykładamy formę na tartę. Nakłuwamy widelcem, podpiekamy w piekarniku 10-15 min w 200 st. C.

Brokuła myjemy, dzielimy na różyczki, gotujemy kilka minut.

W miseczce mieszamy fetę z czosnkiem, doprawiamy do smaku. 

Na lekko przestudzone ciasto francuskie kładziemy pokrojone pomidory, oliwki, rozsmarowujemy fetę, posypujemy pokrojoną papryką, odcedzoną kukurydzą, układamy różyczki brokuła. 

Zapiekamy do 30 min. w 200 st. C, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! 

 

Smażone kulki szpinakowe

"I'm Popeye the sailor man, I'm Popeye the sailor man,

I'm strong to the finish, 'cause I eats me Spinach, 

I'm Popeye the sailor man! (Toot, toot)"

Po długich namowach znajomych wreszcie zalogowałam się na fb (na prawo patrz;), miło mi będzie jak polubicie Habibiego:) A skoro zrobiłam ten duży krok, to postanowiłam trochę zaszaleć i zmienić to i owo. Mam nadzieję, że nowy wygląd przypadnie Wam do gustu:)

Kulki ze szpinakiem są daniem czasochłonnym (smażenie!), ale godne polecenia. Dobrze smakują prosto z patelni, jak i następnego dnia. Najlepiej z domowym sosem (od Mamy;). Jeżeli będziecie używać świeżego szpinaku uduście go w małej ilości wody, w mrożonym musicie odparować praktycznie całą. Na patelni pozostać ma gęsta masa;) Z podanych składników wyszło mi ok. 45 zielonych kuleczek. Przepis: Biruta Markuza "Daj sobie szansę".

Składniki:

1/2 kg szpinaku (u mnie mrożony)

2 ząbki czosnku

Kawałek świeżego imbiru

Papryczka chilli

Przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, bazylia)

Szklanka mąki z grochu (szklanka mąki ziemniaczanej)

Oliwa z oliwek

Opcjonalnie: sos (u mnie pikantny paprykowy)

Szpinak podsmażyć, dodać pokrojony imbir, czosnek, papryczkę chilli, doprawić do smaku. Odstawić.

Powoli dosypywać mąkę, do momentu, aż masa stanie się dość gęsta aby uformować (mokrymi dłońmi!) niewielkie kulki. 

Smażyć na rozgrzanym oleju, następnie układać na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Najlepiej podawać gorące z sosem.

Smacznego!

Racuchy z jabłkami

 "Dom jest sześcianem dzieciństwa; dom jest kostką wzruszenia...”

Z. Herbert

Uśmiechy i długie rozmowy, kakao na śniadanie, wspólne kibicowanie, dzielenie się życiem, radość z każdej minuty, wywalczone kopytka z serem i sałatkowy zawrót głowy. Kiełkujące ziarno tęsknoty za kolejnym spotkaniem. To jedno słowo, schowane głęboko w sercu: Dom. I racuchy Mamy, jak zawsze - najlepsze:] Przepis dodaję do akcji "Studenckie gotowanie" (michaska07).  

Składniki:
2 szklanki mąki
2 jajka
Szklanka mleka
Łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 jabłka
Opcjonalnie 1/2 szklanki cukru pudru + do posypania
Oliwa z oliwek do smażenia

Jabłka obieramy i kroimy.
Resztę składników miksujemy.  Możemy jabłka dodać do ciasta lub (jak mam w zwyczaju) wrzucamy je do łyżki, którą nabieramy ciasto:)
Oliwę rozgrzewamy i smażymy placki.
Podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego! 

Słodko-pikantny placek kukurydziany

"Eat breakfast like a king, lunch like a prince, and dinner like a pauper."

 Adelle Davis

Lekki, słodki, a zarazem pikantny o rozgrzewającym żółtym kolorze, dodatkowo prosty w przygotowaniu - taki właśnie jest placek z przepisu Emmy Patmore z książeczki "120 wypieków".  Podmieniłam w nim papryczkę chilli na zwykłą czerwoną paprykę, zmniejszyłam ilość cebuli oraz dodałam kukurydzę. Placek można podać na obiad lub traktować go jako wytrawną weekendową przekąskę:) Dodaję do akcji "Studenckie gotowanie" (michaska07).

Składniki:

25 g mąki pszennej

125 g kaszki kukurydzianej

Łyżka proszku do pieczenia

Papryczka chilli (1/2 papryki czerwonej)

5 dymek (2)

2 jajka

1/2 puszki kukurydzy

Małe opakowanie śmietany 18%

Przyprawy (chilli, pieprz, sól, oregano)

120 ml oliwy (dałam troszkę mniej)

Mieszamy mąkę, kaszę, proszek do pieczenia i przyprawy. 

Dodajemy pokrojoną paprykę, cebulę oraz kukurydzę. Starannie mieszamy.

Śmietanę miksujemy z jajkami i oliwą. Wlewamy do suchych składników. Szybko i dokładnie mieszamy.

Formę smarujemy oliwą i wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. Pieczemy w 200 st. C ok. 20-25 min.

Pozostawiamy do wystygnięcia w formie. 

Smacznego!

Ciecierzyca z ananasem

"Apetyt połączony z przekonaniem, że się go zaspokoi, nazywa się nadzieją" 

T. Hobbed

Spacer chodnikami, które zamieniły się w lodowiska, piruety na parkingu, omijanie pasów dla pieszych (zauważyłyście jakie są śliskie!) i ten przeraźliwy ziąb, który staram się ignorować. I dziury, dziury w jezdniach, które straszą! Jak zawsze: łatamy w lecie, a w zimie znów "asfalt pęka". Ot, taki odwieczny "cykl drogowy".

Po powrocie do domu należy się wzmocnić, najlepiej daniem, które równocześnie jest sycące i rozgrzewające. Lekko pikantny sos pomidorowy otulający bogatą w białko, kwas foliowy i żelazo ciecierzycę, kukurydzę, fasolę i słodkiego ananasa - tego mi dziś właśnie potrzeba:)

Składniki:

1/2 szklanki ciecierzycy (nieugotowanej)

Puszka pomidorów lub kilka łyżeczek przecieru pomidorowego

Kilka krążków ananasa

1/3 puszki kukurydzy

1/3 puszki fasoli 

2 ząbki czosnku

1/2 cebuli

Natka pietruszki

Przyprawy (pieprz, zioła prowansalskie, bazylia, ostra papryka)

Olej z rzepaku Zielony Nurt

Ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy ją do miękkości. Odcedzamy.

Na oleju podsmażamy czosnek i cebulę. Dodajemy pomidory, odsączoną kukurydzę, fasolę oraz pokrojonego ananasa. Doprawiamy do smaku.

Dodajemy ciecierzycę i dokładnie mieszamy. Posypujemy natką. 

Podajemy z pieczywem.

W przepisie wykorzystałam produkt firmy

Smacznego!