piątek, 13 stycznia 2017

Jarskie gołąbki

"Wegetariański sposób życia, przez swoje czyste, fizyczne oddziaływanie na ludzkie zachowanie, może wpłynąć na ludzkość w najbardziej dobroczynny sposób."
Albert Einstein

Mimo długiej listy składników danie jest szybkie i proste w przygotowaniu. Farsz zrobiłam dzień wcześniej, więc dziś tylko zalałam wrzątkiem liście kapusty pekińskiej, nałożyłam farsz, zrolowałam i włożyłam do piekarnika. Polecam podawać z ulubionym sosem :) Inspiracją był przepis który znalazłam w książce "Kuchnia chińska" J. Stacey.


Składniki:
4 liście kapusty pekińskiej
Marchew
1/2 szklanki ryżu brązowego
1/3 szklanki fasoli
1/3 szklanki kukurydzy
4 pieczarki
1/2 cukinii
1/2 papryki
2 garście kiełków
1/3 szklanki zielonej soczewicy
1/3 szklanki groszku
Kawałek imbiru 
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki sosu sojowego 
Cebula
Przyprawy (pieprz, tymianek)
Oliwa

Soczewicę i ryż gotujemy, odcedzamy.
Warzywa i pieczarki kroimy. 
Cebulę podsmażamy, dodajemy pieczarki oraz warzywa. 
Gdy zmiękną wsypujemy ryż, soczewicę, kiełki, zmiażdżony czosnek oraz starty imbir, doprawiamy do smaku sosem sojowym, pieprzem i tymiankiem. Dokładnie mieszamy, odstawiamy do przestygnięcia.
Liście kapusty pekińskiej wkładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Po ok. minucie dobrze odsączamy.
Na każdy liść wykładamy nadzienie, rolujemy i zabezpieczamy wykałaczkami.
Na ruszcie układamy folię aluminiową, kładziemy na nią gołąbki a pod nimi umieszczamy naczynie żaroodporne z wodą. Zapiekamy w 150 st.C ok. 15-20 min.
Podajemy z ulubionym sosem. 

Smacznego!

środa, 11 stycznia 2017

Kuleczki warzywno-mięsne

"Najlepszy sposób zachowania zdrowia nie jeść, gdy się nie chce i przestać jeść, gdy jeszcze jest chęć do jedzenia."
Bertrand Saadi z Szirazu

W zabieganiu między pracą, wizytami w szpitalu i odwiedzaniem chorych członków rodziny ucieka gdzieś wena kulinarna. Obecnie moja kuchnia weszła w orbitę rosołu oraz zup kremów i jakoś nie chce jej opuścić. Czasem tylko przejrzę lodówkę i na szybko tworzę obiad. Tak jak dziś: kuleczki z mięsa, soczewicy, z dodatkiem sera i innych warzyw. W zależności od wielkości pulpecików wychodzi od 12 do 24 sztuk. Najlepiej smakują podane z sosem - czosnkowym lub pikantnym paprykowym. Przepis dodaję do akcji "Dania z resztek" (kobieta przy garach).


Składniki (na ok. 22 sztuki):
500 g mięsa drobiowego mielonego
2 garście suchej ciecierzycy
1/2 papryki
3 ząbki czosnku
Kawałek żółtego sera
Kawałek sera pleśniowego
3 pieczarki
2 jajka
Natka pietruszki 
Kilka zielonych oliwek
Przyprawy (pieprz, tymianek, curry)
Bułka tarta
Oliwa

Ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na noc, następnie płuczemy, gotujemy do miękkości, odcedzamy i miksujemy wraz z czosnkiem na gładką masę.
Paprykę, oliwki, natkę pietruszki, sery oraz pieczarki kroimy, wraz z ciecierzycą dodajemy do mięsa. Wbijamy jajka, doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy (gdyby masa była zbyt rzadka dodajcie bułkę tartą). Mokrymi dłońmi formujemy kuleczki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy. 
Kuleczki przekładamy na ręcznik papierowy, odsączamy z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!


Dania z resztek

poniedziałek, 9 stycznia 2017

Zapiekane warzywa pod serową kołderką

"W Polsce do wyrzucania niespożytej żywności przyznaje się 60% badanych korzystających z internetu"

Według Banku Żywności gospodarstwa domowe w Polsce rocznie marnują ponad 2 mln ton produktów (najczęściej wyrzucamy pieczywo, owoce i wędliny). Najwyższy czas to zmienić! Nawet z plasterka sera, jajka na twardo i kilku garści mrożonych warzyw można wyczarować smaczny posiłek. Przepis dodaję do akcji "Dania z resztek" (kobieta przy garach).


Składniki:
Kilka różyczek mrożonych brokułów
Kilka różyczek mrożonego kalafiora
1/2 opakowania mrożonego szpinaku
Cebula
2 plasterki sera
2 jajka ugotowane na twardo
Oliwa
Kawałek imbiru
Przyprawy (gałka muszkatołowa, pieprz, sól)

Różyczki brokułów i kalafiora gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy. 
Pokrojoną cebulę podsmażamy ze startym imbirem i ze szpinakiem, doprawiamy do smaku, mieszamy z pozostałymi warzywami.
Całość przekładamy do żaroodpornych miseczek, na wierzch kładziemy pokrojone jajko oraz plasterek sera.
Zapiekamy ok. 10 min w 180 st.C.

Smacznego!


Dania z resztek