sobota, 12 listopada 2016

Pikantny krem marchewkowo-pomarańczowy

"Dobrze przyrządzona zupa to jest sprawa absolutnie kluczowa. Zupa kreuje dom"
 Jerzy Pilch

Zupa dobra jest na wszystko: na szaro-burą pogodę, na wczesno-weekendowe zabieganie i późno-weekendowego lenia, na zimne stopy i na gorącą głowę. Lek idealny :)    
 

Pikantna, z nutą słodyczy, rozgrzewająca... jednym słowem: wspaniała:)


Składniki:
Litr wody
1,5 kilograma marchewki
Pietruszka
Ziemniak 
Cebula
3 pomarańcze
Kawałek imbiru (ok. 5 cm)
Przyprawy (pieprz, sól, szczypta gałki muszkatołowej)

Marchewki, pietruszkę, cebulę i ziemniaka obieramy, kroimy, gotujemy do miękkości.
Imbir obieramy, kroimy, dodajemy do warzyw i chwilę gotujemy.
Z owoców wyciskamy sok.
Warzywa blendujemy, wlewamy sok, mieszamy, chwilę zupę podgrzewamy i doprawiamy do smaku.

Smacznego!

wtorek, 8 listopada 2016

Pulpety z kapustą w sosie pomidorowym

"You learn to cook so that you don't have to be a slave to recipes. You get what's in season and you know what to do with it."
 Julia Child

Wstajesz, za oknem piękny, słoneczny poranek, myślisz "to będzie dobry dzień", uśmiechasz się do siebie, a świat (wszechświat?) reaguje na twoje szczęście i spokój ducha. Zaczynacie oboje świetnie się bawić, kiedy okazuje się, że na twojej drodze los (wszechświat?) stawia kolejno: kilka cudownych siniaków na pamiątkę bezinteresownej pomocy; paczkę, która idzie (pieszo) i wciąż nie może dotrzeć; 2 rozbite pokrywki; kosmetyk, który uczula i historię, w której na początku dnia jesteś gdzieś ukryty w tle, a już wieczorem palisz miasta i ogólnie siejesz terror niczym smoki Daenerys. Po takim dniu nie ma jak zaszyć się w kuchni i przygotować aromatyczne pulpety w sosie pomidorowym. Pełnię szczęścia dopełnia ogórek kiszony i kromka chleba :)         


Składniki na 10 pulpetów:
50 dag mięsa mielonego
1/4 główki białej kapusty
Cebula
1 - 2 łyżki bułki tartej
Jajko
Mąka do obtoczenia pulpetów 
Przyprawy (pieprz, bazylia, zioła prowansalskie, sól)
0,75 l wywaru warzywnego (3 szklanki)
Puszka pomidorów (całych)
Oliwa

Kapustę ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i odstawiamy na 15 min, odciskamy.
Cebulę kroimy i podsmażamy.
Do mięsa wbijamy jajko, dodajemy kapustę, bułkę tartą, doprawiamy do smaku (gdyby masa była zbyt rzadka dodaj więcej bułki tartej, do zbyt zbitej dodaj 1-2 łyżki wywaru).
Masę dokładnie wyrabiamy, mokrymi dłońmi formujemy pulpety i obtaczamy je w mące.
Delikatnie wkładamy pulpety do garnka z gotującym się wywarem, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem ok. 10 - 15 min (pulpety powinny wypłynąć).
Pulpety wyciągamy z garnka, odstawiamy.
Do wywaru wlewamy pomidory, miksujemy na gładką masę, doprawiamy, chwilę gotujemy (gdyby był za rzadki dodajemy mąkę, wcześniej rozmieszaną z kilkoma łyżkami sosu).
Ponownie wkładamy pulpety i chwilę podgrzewamy.


Smacznego!

niedziela, 6 listopada 2016

Muffinki z jabłkami na mące z amarantusa

"One apple a day, keeps the doctor away"
przysłowie angielskie

Kuszący, jabłkowo-cynamonowy, zapach unoszący się z kuchni znaczy więcej niż 1000 słów. Słodka niedziela, tak jak lubię:)


Składniki:
Szklanka mąki z amarantusa 
3/4 szklanki cukru brązowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jajko
2 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki mleka
75 g masła
2 jabłka

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i cynamonem.
Masło rozpuszczamy i studzimy.
Mleko mieszamy z jajkiem i masłem.
Jabłka obieramy, kroimy.
Suche składniki mieszamy z mokrymi, dodajemy jabłka.
Przekładamy do foremek na muffinki i pieczemy ok. 25-30 min w 190 st.C.

Smacznego!


czwartek, 3 listopada 2016

Ser camembert z bakaliami i miodem

"Diet day 1. 
I have removed all the bad food from the house. It's was delicious."
Funny Quotes

Dziś mam ochotę na coś słodkiego, nieskomplikowanego i ciepłego. Kremowa konsystencja sera camembert z dodatkiem ulubionych bakali i pysznego miodu nekatarowo-spadziowego mocno przemawia do wyobraźni. Skusicie się?:) Przepis dodaję do akcji "Andrzejkowa uczta" (kulinarnagosia).


 Składniki:
2 sery camembert
4 łyżki miodu
Ulubione bakalie (rodzynki, żurawina, suszona śliwka)

Bakalie zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10 min. Odcedzamy.
Ser owijamy folią aluminiową i pieczemy ok. 20 min w 180 st. C.
Miód podgrzewamy, dodajemy bakalie.
Ser przekładamy na talerz i polewamy ciepłym miodem z bakaliami.

Smacznego!

Andrzejkowa uczta

czwartek, 27 października 2016

Chleb z mąki z żołędzi na zakwasie żytnim

"Dziel z innymi swój chleb, a lepiej będzie ci smakował."
Phil Bosmans

Mój pierwszy chleb na zakwasie:))) Kosztował trochę frustracji (bąbelkuj! No puszczaj te bąble!), miewałam chwile zwątpienia (hmm, chyba wyhodowałam nie zakwas ale nową formę życia) i strachu (nie wyjdzie ze słoika??? I dlaczego nie chce wyjść ze słoika;), ale najważniejsze - udało się:) Skoro już tak ochoczo rzucam się na głęboką wodę, postanowiłam spróbować upiec chleb z dodatkiem mąki z żołędzi. Bochenek wyszedł zwarty, z wyczuwalną orzechową nutą. Najbardziej smakował z samym masłem. 


Składniki:
200 g zakwasu żytniego (wypróbowałam ten przepis)
6 łyżek siemienia lnianego
1/2 szklanki otrąb gryczanych
1/2 szklanki płatków owsianych górskich
2 1/2 szklanki mąki żytniej typ 720
3/4 szklanki mąki z żołędzi
Łyżeczka miodu
Szklanka letniej wody
Łyżeczka soli
2 łyżki oliwy

Do miski wsypujemy obie mąki, dodajemy łyżkę oliwy i resztę składników, dokładnie wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby dosypujemy mąki (najlepiej żytniej, bo zbyt duża ilość mąki żołędziowej może sprawić, że bochenek będzie po upieczeniu zbyt twardy) lub dodajemy wody.
Formujemy kulę, smarujemy ją oliwą, przykrywamy folią oraz ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 2 godziny.
Wykładamy ciasto na oprószony mąką blat, ponownie wyrabiamy, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, formujemy bochenek i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki.
Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 3 godziny.
Piekarnik nagrzewamy do 230 st.C i pieczemy chleb przez 10 min, następnie obniżamy temperaturę do 210 st. i pieczemy ok. 50 - 55 min.
Studzimy na kratce.

Smacznego


wtorek, 25 października 2016

Sałatka z fetą i chrupiącym boczkiem

"Był sałatką sprzecznych emoc­ji."
Jonathan Carroll


Coś szybkiego, coś pysznego... na śniadanie lub późną kolację:) Niby zwykła, banalna sałatka, ale dodatek chrupiącego boczku sprawia, że ma się ochotę na jeszcze i jeszcze;) Inspirację znalazłam tutaj :)

 
Składniki:
1/2 opakowania mieszanki sałat
2 ogórki (gruntowy i konserwowy)
Kilka oliwek
1/3 opakowania fety
Kilka plastrów wędzonego boczku
1/2 pomidora
Jajko 
Ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
Przyprawy (bazylia, oregano, pieprz)

Jajko gotujemy na twardo.
Ogórki, fetę, pomidor, ugotowane jajko, boczek kroimy.
Sałatę rwiemy.
Boczek podsmażamy, przekładamy na ręcznik papierowy aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Ząbek czosnku przeciskamy przez praskę.
Wszystkie składniki łączymy, skrapiamy oliwą i doprawiamy do smaku.

 Smacznego!

niedziela, 24 lipca 2016

Sypana szarlotka z żurawiną i rodzynkami

"Jabłka zalecane są między innymi przy kłopotach z zasypianiem, nerwowości, opryszczce, osłabieniu fizycznym, przemęczeniu."
napieramy.pl

Szarlotka, która praktycznie sama się robi, trzeba tylko pokroić jabłka i wymieszać szybko kilka składników, a potem już tylko czekać na efekt końcowy. Ciasto idealne:) Przepis: M.Caprari "Kuchnia włosko - polska i polsko - włoska dla początkujących".


Składniki (forma 25 x 30 cm):
40 dag kaszy mannej
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 1/2 kg jabłek
1/2 opakowania rodzynek
1/2 opakowania suszonej żurawiny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
30 dag mąki
2 łyżeczki cynamonu
1/2 kostki zimnego masła

Rodzynki i żurawinę zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 minut, odcedzamy.
Jabłka obieramy, kroimy, dodajemy do rodzynek i żurawiny, mieszamy z cynamonem.
Cukier, kaszę, mąkę oraz proszek do pieczenia mieszamy.
Zimne masło kroimy w cienkie paski.
Formę do zapiekania wykładamy papierem do pieczenia, na spód wysypujemy 1/3 sypkiej mieszanki, przykrywamy 1/3 masła, wykładamy 1/2 jabłek, następnie powtarzamy czynność: 1/3 sypkiej mieszanki, 1/3 masła, 1/2 jabłek. Na wierzch układamy ostatnią warstwę:  1/3 sypkiej mieszanki i 1/3 masła.
Ciasto przykrywamy folią aluminiową i pieczemy 30 min w 220 st. C, ściągamy folię i pieczemy kolejne 15 min.

Smacznego! 

czwartek, 21 lipca 2016

Schab z fasolką

"Z solą i żartami nie przesadzaj."
Przysłowia i powiedzenia

Mój mały zakątek upraw na balkonie tonie w zieleni, zioła konkurują ze słonecznikiem, kto będzie wyższy (niestety są bez szans, ale dzielnie walczą;), pomidorki i papryka kuszą owady kwiatami, nieśmiała truskawka, nieco spóźniona, czerwieni się na widok słońca, tylko sałata zastanawia... na opakowaniu nasionek przedstawione są dorodne główki, a w mojej doniczce owszem są dorodne, ale pojedyncze liście;) Cóż... i tak na kanapce smakuje wspaniale:) Trzymając się kolorystyki zieleni, zapraszam Was na aromatyczny schab z fasolką. Danie szybkie w przygotowaniu i baaardzo smaczne;)  


Składniki:
3 plastry schabu bez kości
4 garście zielonej fasolki
Łyżka sosu sojowego
2 łyżki mąki
Olej
Ząbek czosnku
1/2 cebuli
Przyprawy (pieprz)

Schab kroimy, mieszamy z sosem sojowym oraz pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy.
Dodajemy ząbek czosnku oraz pokrojoną cebulę.
Fasolkę gotujemy, odcedzamy, dodajemy do mięsa i przesmażamy ok. 2-3 minuty.
Podajemy np. z ryżem.

Smacznego

poniedziałek, 18 lipca 2016

Ciasto francuskie z wiśniami

"Gdy ci się kiedyś przyśni
na przykład gałązka wiśni,
to wiedz,
że to znaczy szczęście –
bo wiśnia we śnie znaczy,
że koniec twej rozpaczy
i że będziesz szczęśliwy
coraz częściej."
Konstanty Ildefons Gałczyński "Gałązka wiśni"

Nie ma nic lepszego od słodkiego rozpoczęcia tygodnia:) Hmmm...chyba, że obiad u Mamy;) Przepis dodaję do akcji "Letnie owoce 2" (takie it izzy) oraz "W wiśniowym sadzie 2016" (Mirabelka).


Składniki:
Opakowanie ciasta francuskiego
Ok. 80 dag wiśni
2 łyżeczki cukru trzcinowego
Jajko
2 łyżki śmietany

Ciastem wylepiamy formę do pieczenia (pamiętajcie aby wylepić również brzegi).
Wiśnie drylujemy.
Jajko miksujemy ze śmietaną i wylewamy na ciasto.
Układamy wiśnie, posypujemy cukrem i zapiekamy ok. 50 - 60 min  w 180st.C.

Smacznego!

Letnie owoce 2 W wiśniowym sadzie 2016