poniedziałek, 28 października 2013

Kruche ciasteczka z owocami

"Dla dwóch osób siedzących razem przy dzbanku herbaty i świeżych ciasteczkach wszystkie wielkie problemy świata przestają istnieć." 
Pamela Dugdale


I te małe również odchodzą w niebyt:) Dlatego poczęstuj się kruchym ciasteczkiem, zaparz ulubioną herbatę, przytul swoją połówkę i zapomnij o problemach podgryzających codzienność... 


Ciasteczka są miękkie, puszyste, pachną nieziemsko i ciężko się od nich oderwać;) Piekłam je już dwa razy i wiem, że już niebawem zagoszczą u mnie ponownie! Z podanych składników otrzymałam 60 szt. Przepis: "365 obiadów" Lucyna Ćwierczakiewiczowa.

Składniki:
Funt mąki (40 dag, ok. 2 szklanek)
2 żółtka
Jajko
2 łyżki śmietanki (30%)
4 łuty cukru (4 łyżeczki)
Mały kieliszek araku (kilka kropli olejku waniliowego)
Owoce (jabłka, brzoskwinie) lub konfitura
Olej

Składniki na ciasto zagniatamy i cienko wałkujemy. 
Owoce myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
Z ciasta kieliszkiem wycinamy kółka, do każdego nakładamy owoc/konfiturę i dokładnie zlepiamy.
Smażymy na złoto w gorącym oleju, przekładamy na ręcznik papierowy w celu osączenia z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!




sobota, 26 października 2013

Zapiekanka z fasolą

“Better beans and bacon in peace than cakes and ale in fear.”

Ezop (bajka o "Myszy miejskiej i myszy wiejskiej")

Uwielbiam komunikację miejską - zawsze można spotkać tam ciekawych ludzi:) Moja "Fantastyczna Piątka" - oczywiście z przymrużeniem oka;)
1. Komórkowiec - zazwyczaj wywleka swoją historię od pradziada do ex. Kiedyś miałam okazję jechać z prawdziwym hardkorem - rozmowa  jednocześnie na dwie komórki:]
2. Baba Dobrze Gada - i głośno! O Wieśce co Romana nie chciała, o tej jędzy z czwartego, o Antku wiecznie pijanym, o wszystkich boleściach swoich, męża, kota i połowy osiedla.
3. Janko Muzykant - dziecię kompletnie głuche, które odpala muzę na cały autobus. W trakcie jazdy pasażerowie też tracą...cierpliwość.
4. Dziadek Wszystkowiedzący - zna się na wszystkim najlepiej, a zwłaszcza na polityce, którą wałkuje do ostatniego przystanku, energicznie przy tym gestykulując.
5. Osobnik "szczotka, pasta, kubek, ciepła woda" - niestety nie zna tych słów, ale wie co to "wino za piątala". Na wejściu dostaje +5 metrów swobody, reszta pasażerów gniecie się na pozostałych metrach, szczęśliwcy mdleją od razu, reszta cierpi, długo.      


Na wzmocnienie po atrakcjach, jakie mogą nas spotkać w środkach masowej komunikacji, proponuję pyszną zapiekankę. Przepis Biruty Markuzy z książki "Daj sobie szansę".

Składniki:
2 szklanki ugotowanej fasoli (bądź z puszki)
3 cebule (2)
35 dag pieczarek
6 pomidorów
2-3 kromki czarnego chleba (graham)
2-3 garście startego żółtego sera
Oliwa
Przyprawy (pieprz, bazylia, oregano, słodka papryka)

Kromki chleba kroimy na mniejsze kawałki.
Cebulę, pieczarki i pomidory kroimy, podsmażamy.
Dodajemy fasolę. Doprawiamy do smaku.
Przekładamy do natłuszczonej formy żaroodpornej, posypujemy chlebem i serem. Zapiekamy w 180 st.C, do momentu, aż ser się rozpuści.

Smacznego!

czwartek, 24 października 2013

Deser na ciepło

"Chocolate's okay, but I prefer a really intense fruit taste. You know when a peach is absolutely perfect... it's sublime. I'd like to capture that and then use it in a dessert."
Kathy Mattea

- Obiecujesz się uśmiechać?
- Tak...
- Żadnych łez?
- Żadnych, mimo cichych czterech kątów, mimo godzin wlekących się w nieskończoność...
- Co zrobisz po powrocie?
- Deser, a potem wymyślę teleportację, abym mogła w każdej chwili wrócić do ciebie;)


Składniki:
Ciasto francuskie do wylepienia kokilki/małego naczynia żaroodpornego
Jabłko
Brzoskwinia
Garść rodzynek
Cynamon
Łyżeczka cukru
Oliwa

Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 min, następnie odcedzamy.
Owoce myjemy, obieramy i kroimy.
Smarujemy kokilkę oliwą, wylepiamy ciastem francuskim.
Posypujemy cukrem, kładziemy owoce, dodajemy rodzynki, doprawiamy szczyptą cynamonu.
Zapiekamy 20 min w 200 st. C.

Smacznego! 

wtorek, 22 października 2013

Paszteciki

„Jeśli wskutek nadmiernego jedzenia utkniesz w drzwiach frontowych czyjegoś domku, będziesz zmuszony pozwolić swemu gospodarzowi używać twoich tylnych łapek zamiast wieszaka na ręczniki. Cóż, tak to bywa.”

Alan Alexander Milne  ("Kubuś Puchatek")

Na szczęście od kilku pasztecików nikt nie zaklinuje się we framudze;) Polecam je na gorąco (do barszczu!) i na zimno. Przepis ze starego zeszytu.


Składniki (na ok.30 sztuk)
Ciasto:
2 szklanki mąki
2 jajka
Łyżka margaryny
Łyżka oleju
1/3 szklanki mleka
50 g świeżych drożdży
Łyżeczka cukru
Szczypta soli
Nadzienie:
30 dag żółtego sera
30 dag wędliny
1/2 szklanki kukurydzy
1/2 szklanki groszku
1/2 szklanki fasoli
1/2 kostki twarogu
Cebula
Przyprawy (oregano, bazylia, pieprz, curry, zioła prowansalskie)

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem, dodajemy cukier, odstawiamy na 10 min.
Mąkę przesiewamy, dodajemy jajka, olej, margarynę, drożdże oraz przyprawy. Wyrabiamy gładkie ciasto, przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 40 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Ser, szynkę i cebulę kroimy.
Ciasto wałkujemy, wycinamy z niego prostokąty, kładziemy farsz (w co drugim paszteciku zamiast sera żółtego dajemy twaróg), doprawiamy. Zwijamy, formujemy paszteciki.
Układamy na natłuszczonej blasze i zapiekamy ok. 30 min w 200 st.C.

Smacznego!

niedziela, 20 października 2013

Zapiekane jabłka w cieście

"If we can get people to focus on fruits and vegetables and more healthy foods, we'll be better in terms of our healthcare situation."
Tom Vilsack

W leniwe poranki, kiedy nie mam ochoty stać długo przy kuchence, a chcę zjeść coś ciepłego i słodkiego, miksuję szybko trzy podstawowe składniki (mąka, mleko, jajko), potem dodaję dowolne owoce i zapiekam. Nie wiem czy to danie ma jakąś szczególną nazwę. Pomyślałam o nim, kiedy przygotowywałam ciasto na naleśniki. Rzuciłam wówczas patelnię w kąt i sięgnęłam po formę żaroodporną;)   


Składniki:
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
Jajko
2 łyżeczki cukru
Łyżeczka przyprawy do piernika
Łyżeczka proszku do pieczenia
Kilka jabłek
1/2 tabliczki czekolady
Oliwa

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy.
Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki.
Przesianą mąkę miksujemy z mlekiem, jajkiem, cukrem, proszkiem do pieczenia i przyprawą do pierników.
Do ciasta dodajemy jabłka oraz czekoladę, mieszamy, przelewamy do wysmarowanej oliwą żaroodpornej formy.
Pieczemy w 160 st.C ok. 20-25 min (sprawdzamy patyczkiem).

Smacznego!

piątek, 18 października 2013

Meksykańskie pieczone pierożki

"Enjoy your food, enjoy your life."
Victoria Moran 

- Wielki garnek zupy, stos racuchów, dwie blachy pierogów...przyjeżdża ktoś do nas?
- Nie, miałam ciężki dzień, musiałam odreagować.
- Hmmm...pomyślałaś o książce albo o wyjściu na spacer?
- Oczywiście! Książka wieczorem, spacer po obiedzie;)
- Ech...a nie mogłaś w ramach odreagowania zrobić jakiś deser?


Przepis znalazłam u Mirabelki (odsyłam po oryginalną recepturę na farsz). Z podanych składników wyszło 36 pierogów. Dodaję do akcji "Czas na pierogi" (efranka).

Składniki:
Ciasto:
40 dag mąki
Żółtko
Szklanka ciepłej wody
3-4 łyżki oleju
Przyprawy (curry, papryka, pieprz, bazylia)
Farsz:
1 1/2 opakowania fety
1 1/2 papryki
1/2 szklanki groszku
1/2 szklanki kukurydzy
1/2 szklanki fasoli
2 pomidory
50 g słonecznika
50 g pestek z dyni
Białko do posmarowania

Do mąki dodajemy żółtko, olej oraz przyprawy. Następnie stopniowo dolewamy wodę i zagniatamy do momentu, aż ciasto będzie elastyczne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 min. 
Słonecznik i pestki z dyni prażymy na suchej patelni.
Paprykę i pomidory kroimy.
Wszystkie składniki łączymy, doprawiamy do smaku.
Ciasto wałkujemy i szklanką wycinamy koła. Nakładamy farsz i dokładnie sklejamy.
Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pierogi smarujemy białkiem i zapiekamy ok. 15-20 min w 200-210 st. C.

Smacznego!

Czas na pierogi!


wtorek, 15 października 2013

Makaron z jabłkami

"Wicher wieje, szybko tracą liść jabłonie...
Spójrzcie, tam, u szczytu jednej, jabłko płonie!
Minął zbiorów czas, lecz ono pozostało,
Choć rozbłyska w słońcu barwą tak dojrzałą."
Maria Pawlikowska-Jasnorzewska

Ostatnie jabłka z działki, grabienie liści, przycinanie krzaków owocowych i danie, które zawsze kojarzy mi się z jesienią. Słodkie jabłka pachnące cynamonem...


Składniki:
2-3 jabłka
Szczypta cynamonu
Łyżeczka masła
Łyżeczka miodu
Dwie garście makaronu

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy.
Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na cząstki. Podsmażamy na maśle, aż owoce rozpadną się i powstanie gęsta masa. 
Dodajemy miód, mieszamy z makaronem.
Przekładamy na talerz i posypujemy cynamonem.

Smacznego! 

czwartek, 10 października 2013

Penne all'arrabbiata

"Pasta doesn't make you fat. How much pasta you eat makes you fat."
Giada De Laurentiis

Jedna gra ("Mass Effect"), dwaj gracze - czyli z przymrużeniem oka, co kogo "kręci" w grach:)

Gracz 1 - Mr.T
- Kochanie kończ grę i wracaj do łóżka, późno już.
- Zobacz jaka super planeta, niesamowity widok! Mam na niej jeszcze dwie misje do wykonania.

Gracz 2 - ja
- Nem, późno już, kończ.
- Teraz?! Zwariowałeś! Romans tu mam! 

Po ciężkich walkach w kosmosie (tak, w grach też ratuje się świat:] I uprzedzając pytania: nie, nie mam ochoty wyjść z domu i zacząć mordować ludzi) nic bardziej nie cieszy od porcji makaronu z pysznym, gęstym włoskim sosem. Przepis znalazłam z starym zeszycie Mamy. 


Składniki:
40 dag makaronu
2 cebule
2 ząbki czosnku
Papryczka chilli
50 dag pomidorów (lub z puszki)
Kilkanaście czarnych oliwek
Garść startego ulubionego sera
Oliwa
Przyprawy (pieprz, bazylia)

Makaron gotujemy, odcedzamy.
Pokrojoną cebulę podsmażamy, dodajemy pomidory, papryczkę chilli, doprawiamy do smaku. Dusimy ok. 15 min.
Dodajemy oliwki oraz połowę sera.
Makaron mieszamy z sosem, posypujemy resztą sera.

Smacznego!

wtorek, 8 października 2013

Mleczne bułeczki

"Sweet is good. I'm not a fan of deep-fried things."
Mandy Moore

Mglisty poranek i park pogrążony w ciszy, Kraków na obrazach z lat dwudziestych, czerwona herbata i słodkie, mleczne bułeczki, najlepsze tuż po wyjęciu z piekarnika. Proszę, częstujcie się:)  


Przepis znaleziony u Majany (zamiast czekolady dodałam bakalie, z podanych składników wyszło 9 bułek).

Składniki:
300 g mleka
15 g świeżych drożdży
60 g roztopionego masła
130 g cukru
500 g mąki
Duża garść kawałków czekolady (daktyle, morele, rodzynki, suszone śliwki)
Kilka kropek ekstraktu waniliowego
Żółtko do posmarowania + odrobina mleka

Z podanych składników (oprócz bakalii/czekolady) wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Odgazowujemy, dodajemy pokrojone bakalie/czekoladę, energicznie wyrabiamy raz jeszcze i dzielimy na części, z każdej formujemy podłużne bułki.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
Smarujemy żółtkiem wymieszanym z mlekiem, nacinamy i pieczemy 20-25 min w 180 st.C.

Smacznego! 

niedziela, 6 października 2013

Potrawka farmerska

"Weather means more when you have a garden. There's nothing like listening to a shower and thinking how it is soaking in around your green beans."
Marcelene Cox 

- Jak minął dzień?
- Mmmrrphy...
- Masz jakieś plany? Mam ochotę na wieczór filmowy, co ty na to?
- Mmmrrphy...
- Marudzisz Mamrotku! Do łóżka! Zaraz zrobię herbatę.

Mamrotek ze mnie okropny:) Po miesiącu szarpania się i żonglowania tysiącem piłeczek, wreszcie nadszedł czas spokoju, mam chwilę dla siebie. Korzystając z niej zapraszam Was na potrawkę farmerską (źródło: "Dobre smaki polsko-czeskie"), która rozgrzeje Was skutecznie po jesiennym spacerze:) Najlepiej smakuje z domowym pieczywem lub bagietką z masłem czosnkowym:) Przepis dodaję do akcji "Rozgrzewające dania" (Martyna_) .


Składniki:
50 dag fasolki szparagowej
Cebula
2 marchewki
Papryka
Laska kiełbasy zwyczajnej
Oliwa
Przecier pomidorowy (kartonik)
Puszka kukurydzy
Przyprawy (pieprz, curry, imbir, gałka muszkatołowa, bazylia, oregano)

Kiełbasę i cebulę kroimy, następnie podsmażamy.
Dodajemy fasolkę szparagową i dusimy.
Kiedy będzie półtwarda dodajemy pokrojoną marchew, paprykę oraz kukurydzę.
Doprawiamy do smaku i zalewamy przecierem pomidorowym. Gotujemy kilka minut.

Smacznego!