sobota, 22 grudnia 2012

Ciasteczka korzenne

"Święta tworzą ludzie"

Z OKAZJI ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA ŻYCZĘ WAM SPOKOJNYCH, PRZEPEŁNIONYCH MIŁOŚCIĄ I RADOŚCIĄ DNI, WIELU SMAKOWITYCH POTRAW, SZCZĘŚCIA, CIEKAWYCH PREZENTÓW I WYPOCZYNKU OD TRUDÓW DNIA CODZIENNEGO :)

Gwiazdki - te duże i te maleńkie, słodkie, pachnące cynamonem, imbirem, piernikiem. Z rodzynkami, skórką pomarańczową i cytrynową. Znikają błyskawicznie, nawet te zamknięte w blaszanym pudełku, obwiązanym kokardą. Powinnam zrobić ich więcej:) 
 

Przepis znalazłam na blogu dwiechochelki. Z podanych składników wyszło ok. 70 różnej wielkości ciasteczek:) Dodaję do akcji "Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę" (ankawell), "Ciastka na jeden kęs" (Jak Po Maśle) oraz "Smakowite prezenty" (Widelcem po mapie).


Składniki:
250 g mąki
125 g margaryny
100 g cukru pudru
Odrobinę proszku do pieczenia
Cukier waniliowy
Jajko
Łyżka imbiru
Łyżeczka cynamonu (łyżka)
Opakowanie (20 g) przyprawy do piernika (dałam 1,5 łyżki)
1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
Skórka z cytryny (u mnie dodatkowo: rodzynki i skórka z pomarańczy)

Mąkę z imbirem przesiewamy do miski.
Miękką margarynę siekamy, dodajemy wraz z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia, przyprawami oraz bakaliami do mąki.
Wbijamy jajko, siekamy jeszcze chwilę i szybko zagniatamy ciasto. Powinno być twarde i jednocześnie sprężyste. 
Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut (do schłodzenia ciasta). 
Wałkujemy i wycinamy kształty.
Układamy na natłuszczonej blasze i pieczemy ok. 20 minut w 180 st. C.

Smacznego!

Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę Ciastka na jeden kęs - NAGRODA Smakowite Prezenty

środa, 19 grudnia 2012

Crustless pizza

"Christmas is forever, not for just one day, for loving, sharing, giving, are not to put away like bells and lights and tinsel, in some box upon a shelf. The good you do for others is good you do yourself..." 
Norman Wesley Brooks

Czasem lubię zapytać wujka Google o swój blog. Ostatnio poświęciłam dłuższą chwilę na buszowanie w czeluściach pazernego netu i cóż odkryłam?
1. Ku mojemu zaskoczeniu znaleźli się ludzie, którzy połakomili się na moje zdjęcia. Oczywiście bez pytania, bo i po co zadać sobie minimalny trud.
2. Istnieją wyszukiwarki, które wiedzą więcej o Habibim niż ja sama:) Wg. jednej z nich, blog zajmuje 10 100 462 miejsce w rankingu światowym, rozbawiało mnie to do łez:)
3. Habibi miał swój debiut na fb, mimo iż nie mam na nim konta:) Przepis na bułki dietetyczne z serem i otrębami zainaugurował Święto Bułki:) Miło:]

Dziś danie z lekkim wypasem, trzeba mieć siłę na świąteczne porządki, bieganie po sklepach i 1001 rzeczy które jeszcze należy zrobić;)


Przepis na pizzę bez spodu Nigelli Lawson zauważyłam u Shinju. Do ciasta dodałam pół cebuli, paprykę oraz przyprawy, natomiast na wierzch położyłam kilka plasterków pomidora i posypałam kukurydzą. 


Składniki:
Jajko
250 ml pełnotłustego mleka
100 g mąki
100 g żółtego sera
Kilka plasterków salami
1/2 cebuli
1/2 papryki
2-3 plasterki pomidora
1/3 puszki kukurydzy
Przyprawy (pieprz, oregano, zioła prowansalskie, bazylia)

Jajko, mleko i mąkę mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. 
Dodajemy pokrojoną cebulę, paprykę, połowę sera i doprawiamy do smaku. Mieszamy.
Naczynie żaroodporne smarujemy olejem. Wlewamy ciasto i zapiekamy 30 minut w 200 st.C.
Pizzę wyjmujemy, posypujemy serem, kładziemy salami, pomidory, posypujemy kukurydzą, serem i zapiekamy ok. 5 minut do roztopienia się sera i przypieczenia salami.

Smacznego!
 
W przepisie wykorzystałam produkt firmy


poniedziałek, 17 grudnia 2012

Kokosowe ciasto z białą czekoladą i bakaliami

"I will honor Christmas in my heart, and try to keep it all the year".
 Charles Dickens

Słodkie ciasto w poniedziałkowy wieczór, kuszący zapach czekolady, stroik wymyślony w kilka minut i zaskoczony wyraz Mr.T (w tym roku własnoręcznie przygotowałam też kalendarz adwentowy!:), kolorowe lampki, cienie na ścianie, świąteczne piosenki, świeczki, pomarańcza i myśl, że może te święta nie będą tak ciężkie, mimo iż jedno miejsce przy stole wigilijnym będzie puste...

 
W swojej wersji zmniejszyłam ilość czekolady i cukru (było wystarczająco słodkie), pominęłam ekstrakt waniliowy (sam zapach białej czekolady był zbyt kuszący, aby go maskować) i dodałam bakalie:) Przepis dodaję do akcji "Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę" (ankawell). Źródło: klik, klik.


Składniki:
1 1/3 szklanki mąki (szklanka)
Łyżeczka soli
310 g białej czekolady (2 tabliczki)
230 g masła (200 g)
1 1/2 szklanki cukru (niecała szklanka cukru pudru)
1/2 szklanki brązowego cukru (pominęłam)
5 jajek (4)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (pominęłam)
Szklanka wiórek kokosowych
Ulubione bakalie (rodzynki, śliwki, morele, skórka cytrynowa i pomarańczowa)

Natłuszczoną formę wyścielamy papierem do pieczenia i go również smarujemy.
Mąkę przesiewamy z solą. 
Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, mieszamy. 
Dodajemy cukier i mieszamy do połączenia składników. Studzimy.
Do masy dodajemy jajka oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy.
Łączymy z mąką, wiórkami, bakaliami, mieszamy. Wlewamy ciasto do przygotowanej formy i pieczemy 30 minut w 175 st.C.

Smacznego!

Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę

sobota, 15 grudnia 2012

Zupa z mieszanej fasoli

"Love came down at Christmas, Love all lovely, Love Divine; 
Love was born at Christmas, Star and angels gave the sing"
Christina Rossetti

Kilka dni temu przyszła do mnie paczuszka z firmy Zielony Nurt, w której znalazłam butelkę oleju z rzepaku oraz oleju lnianego (dodam, że obie były starannie zapakowane). W ofercie firmy znajdują się również m.in.: olej z ostropestu, z wiesiołka, czarnuszki czy z pestek dyni, jak również sok z rokitnika. Wszystkie produkty można zamówić on-line. Olej z rzepaku postanowiłam wykorzystać przy gotowaniu dzisiejszego obiadu. Gęsta i rozgrzewająca zupa postawiła nas na nogi po ciężkim tygodniu. Przepis pochodzi z książki J. Stacey "Kuchnia wegetariańska", dodaję do akcji "Doceniamy zupy" (Chrupka).


Podając za stroną Producenta: "Tłoczony na zimno olej rzepakowy powstaje ze starannie wyselekcjonowanych nasion oraz odmian polskiego rzepaku o wysokiej zawartości NNKT, witamin A, E, D3 oraz K. Jego charakterystyczny smak oraz intensywny żółty kolor nadaje naszym potrawom niepowtarzalny smak i aromat. Nadaje się zarówno do surówek, sałatek jak i do smażenia. Olej rzepakowy nazywany jest oliwą północy ze względu na prawie identyczny skład biochemiczny jak oliwa z oliwek oraz walory zdrowotne. Między innymi reguluje przemianę materii, zapobiega miażdżycy oraz obniża poziom złego cholesterolu, a podnosi poziom dobrego. Bez dodatków i konserwantów produkt w 100% naturalny z polskich upraw." 


Składniki:
Litr bulionu warzywnego
Cebula
3-4 ziemniaki
Marchewka
Por (pominęłam)
Papryczka chilli (pominęłam)
3 ząbki czosnku (2)
450 g mieszanej fasoli (puszka fasoli czerwonej, białej oraz 2 garście fasolki szparagowej)
Groszek (opcjonalnie)
Przyprawy (chilli, pieprz, oregano, zioła prowansalskie)
Natka pietruszki

Na oleju podsmażamy pokrojone warzywa: cebulę, ziemniaki, marchew, por oraz zieloną fasolkę szparagową. Dusimy do momentu, aż warzywa lekko zmiękną. 
Dodajemy papryczkę chilli, czosnek, doprawiamy do smaku. Dusimy jeszcze kilka minut.
Wlewamy bulion, doprowadzamy zupę do wrzenia, zmniejszamy ogień, dodajemy odsączoną fasolę oraz groszek, gotujemy do miękkości warzyw. Doprawiamy do smaku.
Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

Przepis powstał przy współpracy z firmą  










czwartek, 13 grudnia 2012

Babeczki z otrębami i bananami

"At Christmas all roads lead home"
Marjorie Holmes

Lubię spacerować w zimie, śnieg skrzypi pod butami, mróz szczypie policzki. Zimno! Podziwiam biały krajobraz, ślizgam się na lodowych parkingach i marzę o gorącym kubku kawy, takim wielkim, z dużą ilością mleka i o czymś słodkim:]


Pachnące bananami i orzechami babeczki zawładnęły naszym popołudniem:) Przyznam, że byłam do nich dość sceptycznie nastawiona, nie przepadam za bananami, a otręby głównie dodaję do dań obiadowych, jednakże miło się pomyliłam. Babeczki nie były przesłodzone, a smak bananów idealnie współgrał z orzechami, natomiast otręby były lekko wyczuwalne.

 
Przepis pochodzi z książki "Zdrowa kuchnia" (Gordon Ramsay), zastąpiłam jedynie płatki owsiane otrębami pszennymi, dodaję do akcji "Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę" (ankawell) oraz "Ciastka na jeden kęs" (Jak Po Maśle). Z podanych składników wyszło 11 babeczek.


Składniki:
100 g płatków owsianych (otręby pszenne)
200 g mąki pszenej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2 łyżeczki)
Łyżeczka sody oczyszczonej (pominęłam)
1/4 łyżeczki soli
100 g jasnobrązowego cukru trzcinowego (ok. 75 g)
4 banany
Jajko
60 g masła
75 g orzechów włoskich

Płatki owsiane (otręby) dokładanie mieszamy z mąką, proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem i solą. Robimy wgłębienie w środku. 
W innej misce rozgniatamy banany, dodajemy do nich rozbełtane jajko i rozpuszczone masło. Przekładamy do suchej mieszanki.
Wsypujemy  posiekane orzechy. Mieszamy.
Blachę z 12 zagłębieniami do babeczek wykładamy papierem do pieczenia lub papilotkami, napełniamy ciastem i pieczemy 20-25 min. w 180 st.C. 

Smacznego!

Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę Ciastka na jeden kęs - NAGRODA

wtorek, 11 grudnia 2012

Frittata z paluszkami krabowymi

"Remember this December, that love weighs more than gold" 
Josephine Dodge Daskam Bacon

Danie to wpisuje się idealnie w dni przedświąteczne - można do niego dodać wszystko to co się lubi (lub co zalega w lodówce;) oraz nie wymaga od nas stania godzinami przy piecu. Frittatę piekłam w naczyniu żaroodpornym, ale Wy możecie podpiec najpierw ją na patelni, a dopiero potem przełożyć do piekarnika. Pełna dowolność;) I za to lubię to danie! Przepis zaczerpnięty z "The Ultimate Cook Book" (B. Weinstein, M.Scarbrough).


Składniki:
6 jajek
1/3 szklanki mleka
1/2 puszki groszku
Opakowanie paluszków krabowych
1/2 puszki fasoli
Dwie garście startego żółtego sera
Cebula
Oliwa 
Przyprawy (pieprz, zioła prowansalskie, słodka papryka)

Jajka miksujemy z mlekiem, doprawiamy.
Fasolę i groszek odcedzamy.
Cebulę i paluszki krabowe kroimy.
Do natłuszczonego naczynia żaroodpornego przekładamy paluszki krabowe, groszek, fasolę oraz cebulę, zalewamy masą jajeczną, posypujemy serem.
Zapiekamy w 150 st. C przez 10-15 minut.

Smacznego!

niedziela, 9 grudnia 2012

Sałatka z gruszką i orzechami

"It is Christmas in the heart that puts Christmas in the air." 
W.T.Ellis

Owoce i słodycze, słowa otuchy, uroczy bałwanek-lampion, książka do poduszki, śmieszne filmy na przełamanie monotonii leżenia, szybko przygotowana sałatka "na wzmocnienie"... Przepis J. Olivera "The Naked Chef 2".


Składniki:
Ulubiona sałata
Garść orzechów włoskich 
Gruszka
Parmezan
Rzeżucha (pominęłam)
Łyżka oliwy z oliwek
Łyżeczka soku z cytryny
Przyprawy (pieprz, odrobina soli)

Do miski dodajemy orzechy, rzeżuchę, pokrojoną gruszkę oraz sałatę. 
Skrapiamy sokiem z cytryny, oliwą, doprawiamy i delikatnie mieszamy.
Posypujemy startym serem.

Smacznego!

piątek, 7 grudnia 2012

Szaszłyki z łososiem w szynce szwarcwaldzkiej

"Something of eternal significance transpired there. Not only was the calendar of the world changed, but heavens itself and enternity were affected". 
J. Vernon McGee

To jedne ze smaczniejszych szaszłyków jakie jadłam. Polecam Wam gorąco, przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a uczta dla podniebienia jest ogromna! W oryginalnym przepisie łosoś zawijany jest w szynkę parmeńską, dodałam ananasa i paprykę. Inspiracja: źródło.


Składniki:
350g fileta z łososia
Opakowanie szynki szwarcwaldzkiej
Kilka łyżek sosu sojowego
Kilka plastrów ananasa
Papryka
Parmezan
Przyprawy (pieprz, bazylia)

Łososia kroimy w kostkę, skrapiamy sosem sojowym, oprószamy pieprzem i bazylią, odstawiamy na 15 minut do lodówki.
Szpadki do szaszłyków namaczamy lub smarujemy oliwą.
Ananasa i paprykę kroimy.
Łososia zawijamy w plasterki szynki szwarcwaldzkiej i nabijamy na szpadki wraz z ananasem i papryką.
Pieczemy ok. 30 minut w 175 st. C. 
Przed podaniem posypujemy serem.

Smacznego!

środa, 5 grudnia 2012

Marcinek

"Christmas began in the heart of God. It is complete only when it reaches the heart of man." 
Anonymous

Do zabawy zaprosiła mnie moimsmakiem - bardzo dziękuję:) Jeżeli ktoś z Was ma ochotę dołączyć  - piszcie!

Ulubione naczynie/przyrząd kuchenny ;) ?
Turbo piekarnik (ciekawe czy długo myśleli nad tą nazwą?;) i drewniana łyżka!
Jaki jest Twój ulubiony smak i w jakiej potrawie można go odnaleźć?
Słodki:) W każdym deserze, ale z umiarem, nie lubię przesłodzonych potraw typu "lukier-cukier-tona miodu".
Co sprawia Tobie największą radochę podczas gotowania?
Mieszanie, miksowanie, doprawianie...wszystko:) A wisienką na torcie jest Mr.T, którego przywabiają do kuchni zapachy:)
Skąd w Tobie pasja do kucharzenia?
Chciałam odkryć nowe smaki, spróbować nowych potraw i udaje mi się to już od kilku dobrych lat;)
Twoje  ulubione wino to:
Czerwone, półwytrawne ;)
Najtrudniejsza do zrobienia potrawa to:
Omlet, który zawsze nie jest taki, jaki sobie wymarzyłam;)
Najdziwniejsze urządzenie kuchenne to:
Wałek! Nie sądziłam, że można go sprzedawać w tylu wersjach!
Mogłabyś żyć bez mięsa?
Przez jakiś czas pewnie tak, ale potem zatęskniłabym za kotletem;)
Ulubiony film o tematyce kulinarnej?
"Julie i Julia" ;)
Przy jakiej piosence najlepiej się Tobie gotuje?
Przy wszystkich "Linkin Park" :) A perełką jest: "What I've done";)
Jaką dałabyś mi radę na kolejne kroki w rozwoju bloga?
Twój blog jest ciekawy - dodajesz apetyczne zdjęcia i interesujące posty. Mogę dać jedynie ogólną radę: podążaj za swoim instynktem i niech blog będzie dla Ciebie radością:)

***
A teraz czas na tort, który idealnie wpisuje się w zimową aurę - biały, puszysty, pełen słodkich niespodzianek:)


W składnikach znajdziecie zagęstniki do śmietany, praktycznie ich nie używam, przyzwyczaiłam się do dodawania galaretki owocowej (np. cytrynowej), dorzuciłam rodzynki oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową. Ciasto rozwałkujcie na cienkie placki, im będzie ich więcej, tym Wasz tort będzie wyższy. Mój jest przełożony masą zaledwie dwa razy, choć na zdjęciu w książce tort miał aż siedem blatów ciasta (domyślam się, że użyto mniejszej tortownicy, moja ma 23 cm). Przepis pochodzi z książki "Wielka Księga Kucharska".  Komu kawałek?


Składniki:
Ciasto:
50 dag mąki 
7 dag margaryny
Jajko
Żółtko
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki śmietany (30%)
Płaska łyżeczka sody (lub proszku do pieczenia)
Krem:
Litr kwaśnej śmietany (2 duże kubki śmietany 30%)
3/4 szklanki cukru (pominęłam)
Cytryna (pominęłam)
3 zagęstniki do śmietany (opakowanie cytrynowej galaretki)
Wiórki kokosowe
Czekolada
Ulubione bakalie (rodzynki, kandyzowana skórka z pomarańczy)

Jajko i żółtko utrzeć z cukrem na gładką masę.
Dodać śmietanę, mąkę, proszek do pieczenia, drobno pokrojoną margarynę. Wyrobić ciasto i rozwałkować na cienkie placki o średnicy tortownicy. Każdy placek piec 15 minut w 160 st. C.
Wycisnąć sok z cytryny.
Mocno schłodzoną śmietanę ubić z zagęstnikiem i cukrem, doprawić do smaku sokiem z cytryny. 
U mnie: galaretkę rozpuścić w mniejszej ilości wody (ok. 1/3 - 1/2 szklanki) i odstawić do stężenia. Schłodzoną śmietanę ubić z tężejącą galaretką. Gdy galaretka stężała za bardzo, wystarczy lekko ją podgrzać i odstawić.
Kremem śmietanowym przekładamy placki, każdy posypujemy bakaliami. Smarujemy również boki i wierzch tortu. 
Obsypujemy go wiórkami kokosowymi, startą czekoladą i rodzynkami.
Wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego!


poniedziałek, 3 grudnia 2012

Ciasteczka z Nutellą i orzechami włoskimi

"Christmas is not as much about opening our presents as opening our hearst" Janice Maeditere

Kruche, pachnące orzechami, słodkie... do kawy, na podwieczorek, do herbaty z sokiem malinowym, książki, do pracy, do pochrupania... zamknięte w ozdobnej puszce - jako prezent dla bliskiej osoby... Tyle zastosowań...tyle radości... 


W oryginalnym przepisie do ciastek dodaje się masło orzechowe, wolałam jednak połączyć smak orzechów włoskich z Nutellą. Z podanych składników wyszło 30 ciasteczek. Dodaję do akcji "Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę" (ankawell) oraz "Ciastka na jeden kęs" (Jak Po Maśle). Inspiracja: źródło.


Składniki:
Ok. 2 szklanek mąki pszennej
Szklanka cukru (2/3 szklanki cukru pudru)
1/2 szklanki masła orzechowego (Nutella)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Łyżeczka cukru waniliowego
Garść orzechów włoskich (opcjonalnie)

Orzechy mielimy.
W misce łączymy wszystkie składniki oprócz mąki.
Cały czas zagniatając dodajemy mąkę, aż do momentu, gdy powstanie gładkie ciasto.
Z ciasta formujemy kulki, na każdej możemy widelcem odcisnąć wzorek.
Pieczemy w 175 st.C, aż ciasteczka nabiorą złotej barwy (ok. 15 minut).

Smacznego!

Blogerzy wspierają Szlachetną Paczkę  Ciastka na jeden kęs - NAGRODA

sobota, 1 grudnia 2012

Makaron zapiekany z kurczakiem i z warzywami

Krótki dzień, który nie rozpieszczał promieniami słońca, temperatura, która kąsała policzki, wiatr, który targał parasolem i piekarnik, który swym ciepłem wszystko wynagrodził. Sycący obiad, koc, książka... Przepis zaczerpnęłam z bloga Mad AboutFood. Zmniejszyłam o połowę ilość piersi z kurczaka , dałam tylko jedną cukinię oraz dodałam oliwki. Porcja wystarczy na 3 osoby. 


Składniki:
2 piersi z kurczaka
Cukinia
Czerwona papryka
15 dag grzybów (pieczarki)
3-4 łyżeczki przecieru pomidorowego
Ulubiony makaron
Kilka oliwek
Kulka mozzarelli
Oliwa z oliwek
Przyprawy (pieprz, papryka ostra, bazylia, zioła prowansalskie, tymianek)

Piersi z kurczaka kroimy, doprawiamy, podsmażamy.
Dodajemy pokrojoną cukinię, paprykę, oliwki i grzyby. Dusimy.
Dodajemy przecier pomidorowy, doprawiamy do smaku.
Makaron gotujemy, odcedzamy. 
Do natłuszczonego naczynia żaroodpornego przekładamy kurczaka z warzywami i makaron, delikatnie mieszamy. Na wierzch układamy pokrojoną mozzarellę.
Zapiekamy 15 minut w 200 st.C.

Smacznego!