Meksykańskie pieczone pierożki

"Enjoy your food, enjoy your life."

Victoria Moran 

- Wielki garnek zupy, stos racuchów, dwie blachy pierogów...przyjeżdża ktoś do nas?

- Nie, miałam ciężki dzień, musiałam odreagować.

- Hmmm...pomyślałaś o książce albo o wyjściu na spacer?

- Oczywiście! Książka wieczorem, spacer po obiedzie;)

- Ech...a nie mogłaś w ramach odreagowania zrobić jakiś deser?

Przepis znalazłam u Mirabelki (odsyłam po oryginalną recepturę na farsz). Z podanych składników wyszło 36 pierogów. Dodaję do akcji "Czas na pierogi" (efranka).

Składniki:

Ciasto:

40 dag mąki

Żółtko

Szklanka ciepłej wody

3-4 łyżki oleju

Przyprawy (curry, papryka, pieprz, bazylia)

Farsz:

1 1/2 opakowania fety

1 1/2 papryki

1/2 szklanki groszku

1/2 szklanki kukurydzy

1/2 szklanki fasoli

2 pomidory

50 g słonecznika

50 g pestek z dyni

Białko do posmarowania

Do mąki dodajemy żółtko, olej oraz przyprawy. Następnie stopniowo dolewamy wodę i zagniatamy do momentu, aż ciasto będzie elastyczne. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 min. 

Słonecznik i pestki z dyni prażymy na suchej patelni.

Paprykę i pomidory kroimy.

Wszystkie składniki łączymy, doprawiamy do smaku.

Ciasto wałkujemy i szklanką wycinamy koła. Nakładamy farsz i dokładnie sklejamy.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pierogi smarujemy białkiem i zapiekamy ok. 15-20 min w 200-210 st. C.

Smacznego!