Zupa ziemniaczana z sosem pesto

Kolejny przepis na znaną nam wszystkim zupę ziemniaczaną, ale tym razem z dodatkiem pesto oraz makaronu. Zupa jest pożywna i treściwa, idealnie zastępuje cały obiad. Daje miłe uczucie ciepła w brzuszku i pretekst do półgodzinnego, poobiedniego leżakowania pod kocem z ulubioną książką:) Przepis Toma Bridge "Potrawy z makaronu".

  

Składniki:

3 plasterki boczku

600 ml bulionu drobiowego

Cebula
600 ml mleka (nie dodałam)
10 dag makaronu
Marchew (opcjonalnie)
150 ml śmietany kremówki (nie dodałam)
Natka pietruszki
Starty parmezan
Kilka ziemniaków
Przyprawy
Sos pesto:
60 g drobno posiekanej natki pietruszki
2 zmiażdżone ząbki czosnku
60 g posiekanych orzechów pinii
Kilka listków świeżej bazylii
60 g startego parmezanu
Biały pieprz
150 ml oliwy z oliwek
Dodatkowo: grzanki serowo-czosnkowe

Aby przygotować sos pesto wystarczy dokładnie w moździerzu utrzeć natkę, czosnek, orzechy i bazylię. Następnie dodać ser i pieprz oraz stopniowo dolewać oliwę.

Boczek, cebulę, marchew i ziemniaki kroimy, podsmażamy.
Dolewamy bulion i mleko, gotujemy kilka minut. 

Dodajemy makaron i gotujemy jeszcze 15 minut. 

Wlewamy śmietanę, dodajemy sos pesto.

Zupę posypujemy parmezanem, podajemy z grzankami serowo-czosnkowymi.

Smacznego!