Greckie ciasto orzechowe

Na stadionie narodowym Polacy walczą z Portugalią, czyli odliczanie do Euro2012 rozpoczęte:) Nie wiem jak Wy, ale ja już nie mogę doczekać się tych emocji:) Na dzisiejsze kibicowanie upiekłam ciasto orzechowe. Można podać je z syropem, wówczas, jest ciężkie i bardzo słodkie, jednakże zrezygnowałam z tej dodatkowej słodyczy. Wolałam dodać do niego mieszankę keksową. Przepis pochodzi z książki Tamary Milstein "Najlepsze ciasta świata". Autorka poleca serwować je z greckim jogurtem lub cytrusami. Dodaję do akcji "Ciasta Świata" (Aleksandra).

Składniki:

Ciasto:

130 g miękkiego masła

60 g cukru (dałam mniej)

40 g brązowego cukru (pominęłam)

8 jajek (dałam 6)

Skórka z 2 cytryn

60 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

Łyżeczka cynamonu

Łyżeczka gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki zmielonych goździków

400 g zmielonych i uprażonych orzechów włoskich

1/2 opakowania mieszkanki keksowej (opcjonalnie)

Syrop:

Szklanka cukru

300 ml wody

25 ml miodu

Sok i skórka z 2 cytryn

Laska cynamonu

Masłem smarujemy tortownicę.

Ubijamy masło z cukrem. Nie przerywając miksowania dodajemy pojedynczo żółtka.

Gdy masa jest gotowa wrzucamy skórkę z 2 cytryn, miksujemy, dodajemy mieszankę keksową, mieszamy. Odstawiamy.

W oddzielnej misce łączymy mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki. Delikatnie łączymy z odstawioną masą, dodajemy zmielone orzechy, mieszamy.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy ją porcjami do ciasta i delikatnie mieszamy. 

Łyżką przekładamy ciasto do tortownicy i pieczemy 40-50 minut w 180 st.C.

Syrop: mieszamy wszystkie składniki, gotujemy 10 minut. Odcedzamy i odstawiamy. 

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i polewamy gorącym syropem. Odstawiamy, aż syrop wsiąknie w ciasto (można nakłuć je w kilku miejscach). 

Smacznego!