Kuleczki rybno-ziemniaczane

"Pani Sen powiedziała, że w dzieciństwie jadała ryby dwa razy dziennie. Dodała, że w Kalkucie jada się rybę zaraz z rana i tuż przed spaniem, a przy odrobinie szczęścia również jako przekąskę po szkole."

Jhumpa Lahiri "Tłumacz chorób"

Staram się, aby ryba gościła na naszym stole co najmniej raz w tygodniu jako danie główne. Często sięgam po nią również jako dodatek do kanapek (np. makrela wędzona solo lub w formie pasty albo zawędruję w rybnym do działu sałatek rybnych, ewentualnie Rodzice uszczęśliwią nas śledziami opiekanymi w ostrej, imbirowej zalewie). Rzadko jednak eksperymentuję z rybą, ale na te kuleczki musiałam się skusić: wybijający się smak cytryny oraz łososia, a w tle ziemniaki, pietruszka i słonecznik. Komu kuleczkę do schrupania? :)  Inspiracja: Gordon Ramsay "Zdrowa kuchnia".

Składniki:

40 dag ziemniaków

Filet z łososia

Filet z dorsza

1 1/2 cytryny

Oliwa z oliwek

Natka pietruszki

Jajko

Garść słonecznika

Mąka

Bułka tarta

Przyprawy (pieprz, chilli, bazylia, tymianek)

Słonecznik prażymy na suchej patelni.

Ziemniaki obieramy, gotujemy, odcedzamy, rozgniatamy tłuczkiem. 

Dodajemy łyżkę oliwy z oliwek, skórkę otartą z cytryny, sok z połowy cytryny oraz przyprawy. Odstawiamy do ostygnięcia.

W szerokim garnku gotujemy ryby wraz z pokrojoną w plastry cytryną. Gdy się ugotują przekładamy na talerz do ostygnięcia, następnie ściągamy skórę z łososia, usuwamy ewentualne ości i dzielimy mięso na kawałki.

Do ziemniaków dodajemy pokrojoną natkę, słonecznik oraz ryby. Formułujemy kuleczki.

Panierujemy je w mące, jajku (z dodatkiem ziół) oraz bułce tartej. Smażymy na złoto. 

Smacznego!