Cannelloni zapiekane z kalafiorem i brokułem

"Cholesterol does not exist in vegetables. Vegetables do not clog arteries."

Jane Velez-Mitchell

Otwierają się drzwi, słyszę "Co tak ładnie pachnie?", cieszę się w duszy, że wreszcie Mr.T docenił danie warzywne, że padnie mi tu z radości krzycząc "Warzywa! Kocham je!". Uśmiecha się, zagląda mi przez ramię i patrzy na dopiero co wyciągnięte z piekarnika naczynie żaroodporne. "Ale ty jesteś kochana, zrobiłaś mi jakieś mega żeberka" :)  Inspiracja: "Jamie Oliver w domu".

Składniki:

Brokuł

Kalafior

4 ząbki czosnku

Słoiczek przecieru pomidorowego

Mozzarella

Ok. 14 - 16 rurek cannelloni

Oliwa

Cytryna

Mała cebula

2 łyż. octu winnego

3/4 szklanki wody w której gotowały się warzywa

Przyprawy (chilli, pieprz, tymianek, kolendra, bazylia)

Brokuł i kalafior myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy ok. 6 min. w osolonej wodzie (pamiętajcie, aby zostawić ok. 3/4 szklanki tej wody).

Na oliwie podsmażamy pokrojony czosnek oraz cebulę, dodajemy odcedzone warzywa wraz z kilkoma łyżkami wody w której się gotowały. Dusimy ok. 15 - 20 min, następnie np. tłuczkiem do ziemniaków rozgniatamy warzywa, dodajemy sok z cytryny oraz przyprawy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Przecier pomidorowy mieszamy z łyżką oliwy, resztą wody w której gotowały się warzywa i 2 łyż. octu winnego, doprawiamy do smaku.

Warzywnym farszem napełniamy rurki cannelloni, układamy w naczyniu żaroodpornym, polewamy sosem pomidorowym, kładziemy plastry mozzarelli, skrapiamy oliwą i zapiekamy 30 - 40 min. w 190 st. C.

Smacznego!