Pakora z ziemniaków i fasola w curry

"Nic nie przyniesie większej korzyści ludzkiemu zdrowiu oraz nie zwiększy szans na przetrwanie życia na Ziemi w tak dużym stopniu jak ewolucja w kierunku diety wegetariańskiej." 

Albert Einstein

Miałam dziś ochotę na danie swojskie, ale z nutką eksperymentu, obowiązkowo bez mięsa. Postanowiłam zmiksować dwa przepisy - pakorę z ziemniaków (przepis z książki "Kuchnia azjatycka") i fasolę z ziemniakami w curry ("The Vegetarian Curry Bible") - oczywiście nie musicie tak kombinować:) Wystarczy ziemniaki podsmażyć na oliwie lub upiec je w piekarniku, ale... spróbujcie zrobić pakorę, możecie w cieście smażyć również inne warzywa (np. kalafior, brokuł, brukselka). 

Składniki:

Pakora z ziemniaków:

60 g maki graham lub z ciecierzycy

1/2 kg ziemniaków

Łyżka mielonego ryżu (nie dałam, ale można go zastąpić semoliną)

1/4 szklanki wody

Przyprawy (szczypta soli, mielonej kolendry, kminu rzymskiego, chilli)

Olej roślinny do głębokiego smażenia

W misce mieszamy wszystkie suche składniki, dodajemy wodę i wyrabiamy gęste ciasto.

Następnie dokładnie zanurzamy w nim obrane i pokrojone w talarki ziemniaki.

Smażymy je w woku ok. 6-8 min (ważne aby olej był mocno rozgrzany - kropla ciasta powinna skwierczeć), aż pakora będzie złotobrązowa i przekładamy na papierowy ręcznik.   

Ziemniaki i fasola w curry

15 dag suchej fasoli Jaś 

Kilka ziemniaków (pakora z ziemniaków)

Łyżka sezamu

Mała cebula

Przyprawy (curry, pieprz, sól)

Oliwa z oliwek

Fasolę moczymy całą noc, rano zmieniamy wodę, solimy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy.

Na oliwie podsmażamy pokrojoną cebulą oraz fasolę, doprawiamy do smaku curry i pieprzem.

Łączymy z pakorą z ziemniaków.

Przed podaniem posypujemy sezamem.

Smacznego!