Ciecierzyca z ananasem

"Apetyt połączony z przekonaniem, że się go zaspokoi, nazywa się nadzieją" 

T. Hobbed

Spacer chodnikami, które zamieniły się w lodowiska, piruety na parkingu, omijanie pasów dla pieszych (zauważyłyście jakie są śliskie!) i ten przeraźliwy ziąb, który staram się ignorować. I dziury, dziury w jezdniach, które straszą! Jak zawsze: łatamy w lecie, a w zimie znów "asfalt pęka". Ot, taki odwieczny "cykl drogowy".

Po powrocie do domu należy się wzmocnić, najlepiej daniem, które równocześnie jest sycące i rozgrzewające. Lekko pikantny sos pomidorowy otulający bogatą w białko, kwas foliowy i żelazo ciecierzycę, kukurydzę, fasolę i słodkiego ananasa - tego mi dziś właśnie potrzeba:)

Składniki:

1/2 szklanki ciecierzycy (nieugotowanej)

Puszka pomidorów lub kilka łyżeczek przecieru pomidorowego

Kilka krążków ananasa

1/3 puszki kukurydzy

1/3 puszki fasoli 

2 ząbki czosnku

1/2 cebuli

Natka pietruszki

Przyprawy (pieprz, zioła prowansalskie, bazylia, ostra papryka)

Olej z rzepaku Zielony Nurt

Ciecierzycę zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy ją do miękkości. Odcedzamy.

Na oleju podsmażamy czosnek i cebulę. Dodajemy pomidory, odsączoną kukurydzę, fasolę oraz pokrojonego ananasa. Doprawiamy do smaku.

Dodajemy ciecierzycę i dokładnie mieszamy. Posypujemy natką. 

Podajemy z pieczywem.

W przepisie wykorzystałam produkt firmy

Smacznego!