Beza z gruszką, migdałami, czekoladą i kolejny rok:)

"Nigdy nie odkładaj do jutra przyjemności, którą możesz mieć dzisiaj."

Aldous Huxley

Dzisiaj coś specjalnego, ponieważ jest okazja do małego świętowania;) Właśnie mija kolejny rok blogowania:] Obfitował on w wiele ciekawych i smacznych potraw. Większość przepisów, jakie tu zamieszczam przygotowuję pierwszy raz. Mr.T śmieje się, że nigdy nie narzeka na powtarzalność obiadów, a wręcz przeciwnie - przypomina mi o daniach, które chciałby jeszcze raz zjeść:) Chciałabym również podziękować Wam za komentarze, które motywują do kuchennych eksperymentów:)

Przepis na bezę znalazłam w książce J. Oliver "Jamie Oliver w domu". W oryginale beza podawana jest z orzechami laskowymi, gruszkami w syropie oraz z sosem czekoladowym. Z podanych składników Oliviera powinno wyjść 6-8 porcji, z moich dwie. Piekłam ją pierwszy raz, więc może poradzicie mi dlaczego w niektórych miejscach ciężko odchodziła od papieru do pieczenia? 

Składniki:

Białka z 4 dużych jajek (u mnie 4 mniejsze)

200 g nierafinowanego cukru pudru (4 łyżki cukru pudru) 

Szczypta soli morskiej

100 g orzechów laskowych ( 2 garście migdałów)

2 puszki gruszek w syropie (gruszka)

2 kawałki korzenia imbiru (po 2 plasterki na bezę)

200 g gorzkiej czekolady (tabliczka)

400 ml śmietanki kremówki (mały kubek)

50 g zwykłego cukru pudru (pominęłam)

Miąższ wyskrobany z laski wanilii (pominęłam)

Skórka z pomarańczy (pominęłam)

Dodałam: kiwi i brzoskwinię.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie, nie przerywając miksowania stopniowo dodajemy cukier puder. Miksujemy przez kilka minut na najwyższych obrotach, aż masa bezowa będzie biała i błyszcząca (jeżeli rozetrzecie odrobinę masy między placami powinna być gładka, bez grudek cukru).

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, łyżką nakładamy masę. Zapiekamy ją godzinę w 150 st. C. Beza powinna być z wierzchu krucha, a w środku lekko ciągnąca. 

Jak zrobił to Jamie: równocześnie wstawiamy do piekarnika blachę z orzechami laskowymi, zostawiamy na godzinę. Osączamy gruszki i kroimy. Zachowujemy syrop z jednej puszki, wlewamy go do rondelka, dodajemy imbir, gdy tylko zacznie wrzeć zdejmujemy go z ognia i dodajemy czekoladę. Mieszamy dokładnie. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i wanilią. Bezę posypujemy połową orzechów, nakładamy bitą śmietanę i polewamy sosem czekoladowym, układamy gruszki, przykrywamy resztą bitej śmietany i znów polewamy sosem czekoladowym, posypujemy orzechami i skórką z pomarańczy.

Jak ja to zrobiłam: migdały lekko podprażamy na suchej patelni. Gruszkę, brzoskwinię, kiwi i imbir obieramy i kroimy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy. Na bezie układamy owoce, po dwa plasterki imbiru, dodajemy śmietanę, polewamy czekoladą, posypujemy orzechami.

Smacznego!