Cukinia zapiekana z grzybami

Gdy byłam dzieckiem nie przepadałam za cukinią, wolałam inne warzywa o wyraźniejszym smaku. Jednak ludzie z wiekiem się zmieniają i obecnie nie wyobrażam sobie bez niej kuchni:) Zawsze znajdę dla niej miejsce: czy to w zupie, jako dodatek czy jako główna gwiazda obiadu. Jednak dalej uważam, że cukinia ma dość specyficzny smak i należy go trochę podrasować. Tym razem połączyłam ją z grzybami i dodałam pikanterii, za sprawą harrisy oraz papryczki chilli, dzięki czemu sos idealnie współgra z cierpkim smakiem skórki z cytryny (radzę jej nie żałować). Przepis urozmaiciłam dodając do niego dodatkowo (oprócz chilli) kukurydzę. Wypatrzyłam go w miesięczniku "Świat Kobiety". Dodaję do akcji "Cukinia 2011" organizowanej przez Edith.

Składniki:

Cukinia

50 dag pieczarek lub podgrzybków

Pokrojony szczypiorek

Puszka kukurydzy

Papryczka chilli

Oliwa z oliwek

100 ml bulionu warzywnego

1/4 szklanki jogurtu naturalnego

Łyżeczka mąki ziemniaczanej

Otarta skórka z cytryny

Przyprawy (harrisa, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia, oregano, papryka słodka)

Cukinię i papryczkę chilli myjemy oraz kroimy.

Grzyby myjemy, obieramy, kroimy. Podsmażamy wraz z cukinią na patelni. Dodajemy papryczkę chilli oraz odsączoną kukurydzę. Doprawiamy. 

Zdejmujemy z ognia, przekładamy do miseczki, owijamy folią aluminiową, aby nie dopuścić do ostygnięcia.

Bulion wlewamy na patelnię na której podsmażaliśmy cukinię z grzybami. 

Łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozprowadzamy w jogurcie i dodajemy do bulionu. Zagotowujemy. Doprawiamy.

Zawartość patelni oraz miseczki przekładamy do naczynia żaroodpornego i zapiekamy 5 minut w 250 st. C (u mnie 10 minut w 220 st.).

Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem i startą skórą z cytryny.

Smacznego!