Pizza z kapustą

"You better cut the pizza in four pieces because I'm not hungry enough to eat six."

Yogi Berra 

Ostatnio wpadło mi w ręce czasopismo historyczno-archeologiczne. Ku mojemu zdumieniu okazało się, że według redakcji Winston Churchill zmarł w 1921 r. (niestety pominięto informację kto był premierem w czasie II wojny światowej;). Pomyślałam "zdarza się, przed drukiem nie zauważyli". Jednakże takich gaf w liczącym niecałe 100 stron czasopiśmie było więcej. Wisienką na torcie okazała się historia hiszpańskiej arystokratki, która zostawiła męża dla pasierba. Szkoda tylko, że według dat mąż owej pani był nieboszczykiem od dwóch lat, a nowy ukochany od siedmiu! 

Po takiej ilości niestrawnych informacji musiałam wrzucić coś sensownego na ząb i choć skład pizzy budził we mnie mieszane uczucia, po pierwszym kawałku mogłam tylko mruczeć z zadowolenia. Smak kapusty staje się praktycznie niewyczuwalny i zanim się zorientujecie na talerzu zostają same okruszki;) Inspiracja: "Przyjmujemy gości" Biruta Markuza.

Składniki:

Ciasto:

20 dag mąki 

1/3 paczki świeżych drożdży

1/3 szklanki letniej wody (ewentualnie odrobina do dolania, jeżeli ciasto wyjdzie zbyt suche)

Szczypta cukru

Szczypta soli

Oliwa z oliwek

Przyprawy (bazylia, oregano, zioła prowansalskie, kurkuma, chilli)

Farsz:

15 - 20 dag kiszonej kapusty

Pomidor

Kawałek kiełbasy

Mozzarella

Papryka

1/3 szklanki fasoli

1/3 szklanki kukurydzy

2-3 pieczarki

Drożdże mieszamy z wodą, cukrem i solą. 

Gdy się rozpuszczą dodajemy przesianą mąkę oraz przyprawy. Wyrabiamy ciasto (ewentualnie dolewamy wody lub dosypujemy mąki - w zależności od potrzeby), powinno być elastyczne i odchodzić od dłoni.  

Formujemy kulę i smarujemy ją oliwą. Przykrywamy folią aluminiową i ściereczką. Odkładamy w ciepłe miejsce na ok. 30 min. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.

Kapustę gotujemy do miękkości, odcedzamy, mocno wyciskamy i kroimy. 

Jeszcze raz energicznie zagniatamy ciasto i formujemy potrzebny nam kształt.

Pomidor, kiełbasę, paprykę, pieczarki i mozzarellę kroimy.

Pizzę przekładamy na naoliwioną blachę, smarujemy sosem chilli, układamy kapustę oraz resztę składników. Doprawiamy do smaku.

Zapiekamy 30 minut w 170 st.C.

Smacznego!