Ciasto marchewkowe z bakaliami

„(…) Ja jestem nadzwyczajna, w smaku niebywała,

Jam owoc nad owoce, ze mną nie przelewki!

Tak mówiła marchewka – głupia samochwała.

Dlatego właśnie dzieci nie lubią marchewki."

Jan Brzechwa, "Marchewka"

W dzieciństwie nie przepadałam za tym warzywem, jedynym wyjątkiem była ta, którą Babcia sadziła na działce: słodka i chrupiąca. Z czasem gust się zmienił i marchew zawładnęła moim sercem oraz żołądkiem. Ale długo, bardzo długo uważałam ją jako dodatek do mięs, urozmaicenie zup i zdrową przekąskę. Dopiero niedawno sięgnęłam po przepis Pascala Brodnickiego i... wpadłam po uszy:) Kruchy wierzch ciasta skrywa słodkie wnętrze, pełne bakalii, czekolady i zmory mojego dzieciństwa;) Jeżeli jeszcze nie próbowaliście tego ciasta - gorąco Wam polecam:) Przepis dodaję do akcji "Stop marnowaniu żywności" (twobrokesisters).

Składniki:

8 marchewek

Szklanka cukru trzcinowego

2 szklanki mąki ziemniaczanej

Łyżeczka proszku do pieczenia

4 jajka

Opakowanie płatków migdałowych

2 garście słonecznika łuskanego

3 garście rodzynek

Opakowanie suszonych śliwek

1/3 opakowania wiórków kokosowych

Gorzka czekolada

4 łyżki oleju 

Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 10 min, odcedzamy.

Marchew ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach.

Dodajemy roztrzepane jajka, cukier, proszek do pieczenia oraz mąkę. Miksujemy.

Wlewamy 4 łyżki oleju, mieszamy.

Kruszymy czekoladę.

Śliwki kroimy, dodajemy wraz z rodzynkami, wiórkami kokosowymi, płatkami migdałów, słonecznikiem oraz czekoladą do ciasta. Dokładnie mieszamy.

Formę na ciasto wykładamy papierem do pieczenia (piekłam w keksówce 25x12), wylewamy ciasto i pieczemy (do suchego patyczka) ok. 35 min w 180 st.C.

Smacznego!